Gefüllte Eier mit Schnittlauch oder Speck
Heute habe ich passend für Ostern gefüllte Eier, einmal mit klassischer Füllung und Schnittlauch und einmal mit gebratenem Speck und Zwiebeln. Perfekt für den Osterbrunch, das Frühstück oder als Fingerfood auf einer Party. Die Zubereitung ist schnell und einfach.
Ich habe beide Varianten der gefüllten Eier zubereitet und daher für mehr Abwechslung beim Brunch gesorgt. Die Variante mit Schnittlauch ist vegetarisch.
Gefüllte Eier mit Schnittlauch oder Speck
Die gefüllten Eier sind ein tolles Fingerfood und perfekt für Partys oder Snacks. Du kannst die Füllung je nach Geschmack variieren – entweder mit frischem Schnittlauch für eine frische Note oder mit knusprig gebratenem Speck für mehr Würze.
Portionen Stück
Zutaten
- 6 Eier , gekocht
- 1 EL Mayonnaise
- 2 EL Joghurt
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Variante mit Schnittlauch
- 1 EL Schnittlauch
Variante mit Speck
- 50 g Speck
- 0.5 Zwiebel
Zubereitung
- Die 6 Eier (bereits gekocht) schälen, halbieren, das Eigelb entnehmen und dieses in einen hohen Becher geben. Die 1 EL Mayonnaise, 2 EL Joghurt und 1 TL Senf hinzugeben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eigelbmasse in einen Spritzbeutel füllen.
Variante mit Schnittlauch
- Für die Variante mit Schnittlauch die Eigelbmasse direkt mit dem Spritzbeutel in die leeren Eierhälften spritzen. Den 1 EL Schnittlauch waschen, in dünne Streifen schneiden und über die gefüllten Eier streuen.
Variante mit Speck
- Für die Variante mit Speck die 0.5 Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit 50 g Speck in der Pfanne anbraten. Etwas von der Speck-Zwiebel-Mischung in die Eier geben. Die Eigelbmasse mit dem Spritzbeutel in die leeren Eierhälften spritzen. Danach noch etwas gebratenen Speck darüber verteilen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 51kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 3g | Fett: 4g
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Dieses Rezept für gefüllte Eier ist für unsere monatliche Foodblog-Party von Lecker für jeden Tag mit dem Thema „Osterbrunch“. Die anderen haben auch ein paar leckere Ideen für ein gemütliches Osterfrühstück:
- Silke Collein von andersbacken.de: Dinkel-Schaf
- Stephie von kohlenpottgourmet: Tortilla aus dem Backofen
- Tina von Küchenmomente: Golden hot cross buns
- Gülsah von Sommermadame: Osterplätzchen
- Marie-Louise von Küchenliebelei: Bärlauchbrot und Eiersalat
- Elsa von Einfach Elsa: Süße Osterbrötchen mit Mandelmus
- Isabella von Lebkuchennest: Briochezopf mit Schokostückchen
- Ina von BackIna: Grundrezept für Rührteig-Waffeln
- Ina von Applethree: Vegane Cashew-Mohn-Pancakes
- Izabella von Haus und Beet: Salzige Butterstangerl für Groß und Klein
- Susan von Labsalliebe: Khanfaroush – Persische Safran-Kardamom-Pancakes
- Silke von Blackforestkitchen: Drei Osterbrunch-Ideen
- Jessi von Jessis SchlemmerKitchen: Nuss-Hörnchen
- Hannah von Schokoladenpfeffer: Gebackenes Carrot Cake Porridge
- Anastasia von Papilio Maackii: Kartoffelnester mit bunter Füllung
- Tanja von Liebe&kochen: White Chocolate Carrot Cake
- Anna und Martin von Die Küchenwiesel: Schoko-Kirsch-Muffins
- Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Osterkranz, Bärlauchbrötchen und Aufstrich
- Anika von Ani’s Blog: Räucherlachs-Crepes-Torte
- Christina von krimiundkeks: Müslizöpfe
- Isabelle von ÜberSee-Mädchen: Schoko-Granola mit Pekannüssen
- Christina von volkermampft: Brioche-Waffel à la egg Benedict
- Frances von carry on cooking: Klassische Bagels mit Sesam
- Fränkische Tapas: Leberkäse
Großartig!
Frohe Ostern liebe Saskia!
Diese gefüllten Eier gab es bei meiner Oma früher immer zu Ostern – und ich habe sie geliiiiebt. Irgendwie sind die aber völlig in Vergessenheit geraten :-( . Bis jetzt…
Liebe Grüße
Tina
Diese Eier macht meine Oma auch immer. Nur serviert sie es nicht so hübsch wie du. Und die vegetarische Variante finde ich klasse. Liebe Grüße
Deine Eier sehen um Anbeissen aus! Da ist es gleich noch schwerer für mich, dass ich erstmal keine Eier mehr essen darf :( Oh man :(
LG Ina
Gefüllte Eier dürfen zu Ostern natürlich nicht fehlen, die Variante mit Speck kenne ich gar nicht. Aber dafür gibt es ja diese Blogparade, damit man mal wieder was Neues ausprobiert ! Liebe Grüße Silke
Liebe Saskia,
wir wünschen sie einen wundervollen Ostermontag.
Gefüllte Eier sind wohl der Klassiker am Frühstückstisch an Ostern.
Liebe Grüße Marie
Hallo liebe Saskia, die sehen so gut aus, dass ich sie sogar schon gepinnt habe :) Viele Grüße, Isabelle
Du bist meine Heldin, weisst Du das ?
Diese kleinen gefüllten Eier habe ich bei Schwiegermama und Schwägerin lieben gelernt- auf jedem Geburtstag tauchen sie auf dem Buffet auf und wirklich: ich liebe, liebe, LIEBE sie !
Nun hab ich auch ein tolles Rezept und werde nächstes Mal alle überraschen.
Danke dafür und ganz lieben Gruß
Stephie
Ohja, auch meine Oma hat früher oft ‚russische Eier‘ gemacht und ich mache das oft zwischendurch, fürs Abendessen oder so, nach. Dann aber nicht so schön eingespritzt, sonder eher schnell. Deine sehen wirklich toll aus! Schön, dass Du dabei bist!
Ich zwar kein Fan von gekochten Eiern aber deine sehen einfach so toll aus und ich weiß schon wer sich darüber beim Frühstück freuen würde ;)
Liebe Grüße
Jessi
Gefüllte Eier habe ich schon seit Ewigkeiten nicht mehr gegessen, deine sehen so köstlich aus. Gleich zwei verschiedene Rezepte machen Lust diese wieder einmal zuzubereiten.
Herzliche Grüße
Susan
Die sehen wirklich super aus – tolle Varianten von gefüllten Eiern! Ich bin ein echter Fan von Klassikern im neuen Gewand, die Rezepte werde ich mir merken :)
Liebe Grüße,
Ina
Ohh wie lecker! Gefüllte Eier machen sich immer super beim Brunchen! Könnte ich trotzdem jetzt ein paar abhaben ;) bis zum nächsten mal Bruncehn kann ich bestimmt nicht mehr warten. Danke auf jeden Fall für das Rezept!
Liebe Grüße, Anastasia
Was für ein Klassiker! Danke für das Rezept…
Liebe Grüße
Chrissy
Oh die kenne ich glaube ich gefühlt von jedem Essensbuffet, an welches ich mich erinnern kann. Ich liebe diese Dinger und dein tolles Rezept wird auf alle Fälle gemerkt :)
Ganz liebe Grüße
Elsa ♥
Gefüllte Eier hatte ich ja ewig nicht! Dabei sind sie so einfach gemacht und schmecken richtig lecker. Ich würde sofort zugreifen, wenn solch ein Teller vor mir stehen würde ;-) Danke für die super Inspiration! Der nächste Brunch kommt bestimmt ;-) LG Frances