Hier habe ich ein Rezept für schnelle und einfach zuzubereitendes Fingerfood mit Räucherlachs als Pfannkuchen mit Räucherlachs und Frischkäse-Meerrettich gefüllt. Wer möchte, kann noch Schnittlauch kleinschneiden und dazu reichen. Das Fingerfood ist perfekt zum Vorbereiten für die nächste Party. Ein großer Vorteil dieses Fingerfood ist, dass die Pfannkuchen im Voraus zubereitet und eingefroren werden können. Die Häppchen werden kalt serviert.
Das Rezept ergibt 3 Pfannkuchen und ein Pfannkuchen ergibt ungefähr 30 Stück. Natürlich kann man auch schmälere Rollen machen, dann bekommt man eine größere Menge.
Räucherlachs Pfannkuchen selber machen
Der Vorteil bei selbstgemachten Speisen ist ganz klar, dass man genau weiß, welche Zutaten im Essen sind. Alle Zutaten für die Räucherlachs Pfannkuchen bekommt man im Supermarkt.
einfache Zubereitung, wenige Zutaten
ideal zum Vorbereiten
kaltes Fingerfood
leckere Kombination aus Lachs und Meerrettich
als Fingerfood, Snack oder Vorspeise geeignet
Tipps & Variationen für deine Räucherlachs Pfannkuchenrollen
Für die Pfannkuchen-Basis ist es wichtig, dass sie möglichst dünn sind, damit du sie später straff rollen kannst und sie nicht zu teigig werden. Ich habe die Milch-Mehl-Ei-Mischung gewählt, die perfekt dafür ist. Wenn du möchtest, dass die Pfannkuchen grün werden und damit optisch noch ansprechender als Kontrast zum Lachs, mische einfach eine Handvoll frischen Babyspinat mit der Milch, bevor du ihn mit den anderen Zutaten pürierst. Die Pfannkuchen bekommen dann eine zarte grüne Farbe und eine leichte, frische Note. Nach dem Backen die Pfannkuchen abzutupfen ist super wichtig, damit das Fett die Füllung nicht zu schnell aufweicht.
Die Frischkäse-Meerrettich-Creme ist der ideale Partner für Räucherlachs. Für eine intensivere Würze kannst du einen kleinen Teil des Frischkäses durch Schmand oder saure Sahne ersetzen und zusätzlich etwas fein gehackten Schnittlauch oder Dill in die Creme mischen. Das gibt dem Ganzen eine schöne Kräuternote. Für eine milde Variante nimmst du weniger Meerrettich oder verwendest nur Frischkäse mit Zitronensaft und frischem Pfeffer. Achte darauf, die Creme gleichmäßig und nicht zu dick aufzustreichen und die Lachs-Schicht ebenfalls gleichmäßig zu belegen, damit die Rolle überall gleich dick ist.
Der Trick mit dem Festrollen und dem Kühlen in Frischhaltefolie ist der Schlüssel für saubere, schöne Scheiben. Lasse die Rollen wirklich mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, besser noch länger.
Für die optische Präsentation kannst du die geschnittenen Röllchen entweder aufrecht auf einer Platte anrichten. Oder du spießt sie mit einem kleinen Holzpicker oder Zahnstocher auf und garnierst die Oberfläche mit einer halbierten Cocktailtomate oder einem kleinen Dillzweig. Das macht das Fingerfood noch eleganter.
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Fingerfood mit Räucherlachs Pfannkuchenrollen – schnell und einfach
Köstliche Fingerfood-Röllchen aus zarten Pfannkuchen, gefüllt mit einer cremigen Frischkäse-Meerrettich-Mischung und zartem Räucherlachs. Diese kleinen Häppchen sind einfach zuzubereiten und ideal für Partys oder als Snack.
Zu Beginn werden die Pfannkuchen zubereitet. Hierfür 125 g Mehl, die 250 ml Milch, 1 Ei und 1 Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Handmixer verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. In einer Pfanne die Pfannkuchen auf geringer Hitze mit ca. 2 EL Sonnenblumenöl braten. Der Teig ergibt 3 Pfannkuchen. Die Pfannkuchen auf einem Teller schichten und etwas abtupfen, damit diese nicht zu fettig sind.
In einer kleinen Schüssel 200 g Frischkäse natur mit 1 EL Sahne-Meerrettich verrühren.
Für den folgenden Schritt wird zusätzlich 200 g Räucherlachs benötigt. Einen Pfannkuchen auf die Arbeitsplatte oder einen Teller legen und oben ein Stück abschneiden. Den Pfannkuchen mit der Frischkäse-Mischung bestreichen und mit einer Schicht Räucherlachs belegen. Anschließend den belegten Pfannkuchen so fest wie möglich rollen, mit der abgeschnittenen Seite beginnen. In Frischhaltefolie wickeln und beiseitelegen. Den Vorgang mit den anderen Pfannkuchen wiederholen.
Die Pfannkuchen nun für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils einen Räucherlachs Pfannkuchen in 10 gleich große Stücke schneiden.
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Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
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