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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein einfaches Rezept für ein Chiliöl zum Selbermachen. Wir essen gerne scharf und eine prima Möglichkeit, dem Essen schärfe zu geben ist Chiliöl. Dieses ist aber meistens sehr teuer, also warum nicht einfach selber machen? Man braucht nur getrocknete Chilis und Olivenöl. Und etwas Zeit, bis es durchgezogen ist.
Chiliöl ist vielseitig verwendbar. Man kann es benutzen, um Fleisch oder Gemüse anzubraten, das Fleisch hat dann im Abgang eine scharfe Note. Man kann auch eine scharfe Salatsoße zubereiten oder es zum Nachwürzen von Speisen wie zum Beispiel Suppen nutzen. Viele schütten gerne etwas Chiliöl über die fertige Pizza. Die eigene Herstellung ist wirklich einfach, versprochen. Man muss nur etwas Geduld haben, bis das Öl gut durchgezogen ist. Auch als kleines Geschenk aus der Küche ist es bestens geeignet und bereitet immer wieder Freude.
Mit der verwendeten Menge an Chilis muss man etwas experimentieren, da jeder einen anderen Schärfegrad bevorzugt. Ich verwende ein paar mittelscharfe Chilis, die ich nur anschneide, weil das einfach schöner in der Flasche aussieht. Dazu gebe ich noch gehackte, kleine, sehr scharfe Chilis. Und umso länger das Chiliöl durchziehen kann, umso schärfer wird es.
Tipps & Variationen für dein selbstgemachtes Chiliöl
Die Basis ist Olivenöl. Dieses Öl ist aromatisch und ideal zum Nachwürzen oder für Salate. Wenn du das Chiliöl vor allem zum Braten bei starker Hitze verwenden möchtest, ist ein geschmacksneutrales Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl besser, da diese hitzestabiler sind und einen höheren Rauchpunkt haben.
Wenn du eine gleichmäßigere Schärfe ohne ganze Stücke wünschst, kannst du einen Teil der Chilis fein mahlen (im Mörser oder Zerkleinerer) und das Pulver mit dem Öl vermischen.
Für eine aromatische Tiefe kannst du dem Öl zusätzlich eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, das gibt dem Öl eine schöne, dunkle Farbe und ein rauchiges Aroma.
Wichtig ist es, die verwendete Flasche oder gut verschließbare Glas gut zu reinigen, damit sich kein Schimmel bilden kann und keine Bakterien vorhanden sind. So bleibt das Chiliöl auch länger haltbar und man hat länger etwas davon.
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Chiliöl selber machen – schnell und einfach
Chiliöl vereint die feurige Schärfe von getrockneten Chilis mit aromatischem Olivenöl und eignet sich perfekt zum Würzen von Pasta, Pizza oder asiatischen Gerichten.
Die 8 sehr scharfe, getrocknete Chilischoten anschneiden, damit das Öl die Schärfe aufnehmen kann.
Chilis in ein sauberes Glas oder eine passende Flasche geben und mit 250 ml Olivenöl auffüllen.
Das Chiliöl etwas schütteln, damit keine Luftblassen an den Chilis sind.
Am besten das Öl 2-3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern, damit es seine Schärfe entfalten kann.
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Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
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