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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Kürbis ist mittlerweile in der Herbstküche nicht mehr wegzudenken. Was viele jedoch meist nur als fertiges Dosenprodukt aus US-Rezepten kennen (bekannt als Pumpkin Purée), lässt sich ganz einfach selbst herstellen: frisches Kürbispüree.
Selbstgemachtes Kürbispüree wird aus frischen Kürbissen im Ofen zubereitet und ist die perfekte Grundlage für unzählige Gerichte. Man kann es entweder sofort warm genießen, zu herzhaften und süßen Speisen weiterverarbeiten oder portionsweise haltbar machen. So hast du auch außerhalb der Kürbissaison immer die passende Zutat griffbereit.
In meinem Grundrezept würze ich das Püree ganz bewusst nicht. So bleibt es völlig neutral und du kannst später flexibel entscheiden, ob du daraus ein cremiges Dessert, feine Backwaren oder eine pikante Soße zaubern möchtest.
Hier erfährst du, wie du Kürbispüree ganz unkompliziert selber machst, worauf du bei der Zubereitung achten solltest und wie du es am besten aufbewahrst.
Warum Kürbispüree selber machen?
Kürbispüree ist blitzschnell vorbereitet und gelingt auch Kochanfängern garantiert. Wenn man im Supermarkt nach fertigem Kürbispüree sucht, ist es oft schwer zu finden, teuer oder enthält unnötige Zusatzstoffe und Konservierungsmittel.
Bereitest du dein Kürbispüree selbst zu, weißt du genau, was drinsteckt: nämlich 100 % pure Natur und nur eine einzige Zutat. Kürbis liefert zudem wertvolles Eisen, das unser Körper dank des natürlich enthaltenen Vitamin C besonders gut aufnehmen kann. Zudem ist die Zubereitung im Backofen besonders aromaschonend, da das Püree nicht verwässert, wie es beim Kochen im Wassertopf oft der Fall ist.
Welcher Kürbis eignet sich für Kürbispüree?
Ich empfehle dir, für die Zubereitung reife Kürbisse aus regionalem Anbau zu wählen. Die beste Zeit dafür ist natürlich der Herbst, wenn die Kürbissaison in vollem Gange ist.
Für mein Grundrezept verwende ich am liebsten den Hokkaido-Kürbis. Er hat gleich mehrere Vorteile:
Kein Schälen nötig: Die Schale des Hokkaido wird beim Backen butterweich und kann einfach mitpüriert werden. Das spart Zeit und verleiht dem Püree eine wunderschöne, leuchtend orange Farbe.
Geschmack: Er hat ein fein-nussiges, aromatisches Fruchtfleisch, das von Natur aus eine angenehme Eigensüße mitbringt.
Verfügbarkeit: Du bekommst ihn im Herbst in so gut wie jedem herkömmlichen Supermarkt.
Alternative: Wer ein noch milderes, buttriges Aroma sucht, kann auch zu Butternut-Kürbis greifen. Diesen solltest du vor oder nach dem Backen allerdings von der etwas dickeren Schale befreien.
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Verwendungsmöglichkeiten: Was kann man mit Kürbispüree machen?
Selbstgemachtes Kürbispüree ist ein echtes Multitalent in der Küche:
Als Aufstrich oder Babybrei: Püriert mit etwas Öl und Gewürzen ergibt es einen tollen Brotaufstrich. Ungewürzt eignet es sich zudem wunderbar als milder, selbstgekochter Beikost-Brei.
Als Beilage: Ähnlich wie klassisches Kartoffelpüree schmeckt es warm hervorragend zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Einfach mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Zum Backen: Die Geheimzutat für saftige Rührkuchen, herbstliche Kürbis-Muffins, Cookies oder fluffige Zimtschnecken.
Für herzhafte Gerichte: Ideal als schnelle Basis für eine cremige Kürbissuppe, eingerührt in sämige Pastasoßen, für ein herbstliches Risotto oder zur Herstellung von weichen Kürbis-Gnocchi.
Kürbispüree selber machen – einfaches Grundrezept
Schnelles und einfaches Kürbispüree aus dem Ofen mit nur einer Zutat. Perfekt als Basis für cremige Suppen, herbstliche Kuchen, Muffins oder als Beilage!1 Glas entspricht 400 ml.
Glutenfrei
Laktosefrei
Nussfrei
Vegan
Vegetarisch
(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)
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Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
1.2 kg Hokkaido Kürbis gründlich waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und mit einem großen Messer vierteln. Die Fasern und Kerne mit einem Esslöffel vollständig ausschaben.
Die Kürbisviertel mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist (mit einer Gabel kurz anstechen – sie sollte leicht hineingleiten). Achte darauf, dass der Kürbis nicht zu dunkel wird.
Das Blech aus dem Ofen nehmen. Den heißen Kürbis mitsamt der weichen Schale in grobe Stücke schneiden, in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab fein und cremig pürieren.
Wer ein besonders feines Püree ganz ohne Schale bevorzugt, kann das weiche Fruchtfleisch stattdessen einfach mit einem Löffel aus der Schale kratzen.
Das fertige Kürbispüree direkt weiterverarbeiten oder vollständig abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Notizen
Konsistenz: Sollte der Kürbis nach dem Backen etwas zu trocken wirken, einfach 1–2 Esslöffel Wasser beim Pürieren hinzugeben.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich das frische Püree luftdicht verschlossen etwa 3 bis 4 Tage. Für einen längeren Vorrat lässt es sich ideal in Gläsern oder Gefrierbeuteln bis zu 10 Monate einfrieren.
Da reines Kürbispüree kaum Säure enthält, eignet sich das klassische Einkochen im Backofen oder Wecktopf mikrobiologisch nicht für eine sichere Vorratshaltung bei Zimmertemperatur. Die absolut einfachste, aromaschonendste und sicherste Methode, dein Kürbispüree haltbar zu machen, ist das Einfrieren:
Abkühlen lassen: Lass das frisch pürierte Kürbismus vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Portionieren: Fülle das Püree am besten direkt in den Portionsgrößen ab, die du später brauchst (z. B. 200 g für Kuchen oder 400 g für Suppen). Dafür eignen sich gefrierfeste Dosen, saubere Schraubgläser (nur zu 3/4 befüllen, da sich Flüssigkeit beim Frieren ausdehnt) oder wiederverwendbare Gefrierbeutel, die du flach hinlegen kannst.
Eiswürfelform-Tipp: Für kleine Mengen (z. B. um Soßen zu binden oder für Babybrei) kannst du das Püree auch in einer Eiswürfelform einfrieren und die Würfel nach dem Durchfrieren in eine Dose umfüllen.
Tiefgekühlt hält sich das Kürbispüree problemlos 6 bis 10 Monate. Bei Bedarf taust du es einfach über Nacht im Kühlschrank oder kurz bei niedriger Temperatur im Topf auf.
Im Kühlschrank hält sich ein frisches Glas, luftdicht verschlossen, für etwa 3 bis 4 Tage.
Saskia Krähmer – Foodbloggerin und Gründerin Seit 2013 entwickle und verfeinere ich auf MakeItSweet alltagstaugliche Rezepte – mit über 10 Jahren praktischer Koch- und Backerfahrung sowie hunderten selbst entwickelten Back- und Kochideen. Jedes Rezept wird in meiner Küche mehrfach getestet, gelingt ohne Spezialzutaten oder Vorkenntnisse und kommt garantiert ohne Koriander oder Kümmel aus. Dafür gerne mit einer Extraportion Zimt, Knoblauch und echter Gelinggarantie. Mehr über mich
Ein Kommentar
Danke für die Inspiration! Kürbis-Risotto oder Kürbisaufstrich klingen köstlich. Man kann das Püree auch für eine herbstliche Kürbis-Latte verwenden – yumm, wie viele Rezepte es doch gibt! :)
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Danke für die Inspiration! Kürbis-Risotto oder Kürbisaufstrich klingen köstlich. Man kann das Püree auch für eine herbstliche Kürbis-Latte verwenden – yumm, wie viele Rezepte es doch gibt! :)