Himbeere Muffins mit Topping

von Saskia

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45 Minuten Min.

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 Selbst zubereitet, getestet & fotografiert

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× Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.

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Ein Rezept für leckere Himbeere Muffins mit einem Himbeeren Topping. Die Muffins sind perfekt für den Valentinstag oder als Geschenk aus der Küche für die Liebsten. Auch auf einer Feier oder zum einfach so essen eignen sich die Himbeermuffins. Der Muffin hat ganze Himbeeren im Teig und ein rosa Himbeeren Topping.

Die Zubereitung ist trotz des extra Toppings schnell und einfach, da alle Zutaten für den Teig bis auf die Himbeeren in eine Schüssel gekommen und direkt verrührt werden. Danach noch die Himbeeren unterheben und direkt in den Backofen.

Warum ich die Himbeere Muffins mit Topping empfehle

• Ganzjährige Frische: Dank gefrorener Himbeeren bist du unabhängig von der Saison.
• Besonderer Look: Das rosa Topping macht die Muffins zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
• Feines Aroma: Die geriebene Orangenschale im Teig harmoniert wunderbar mit der Säure der Beeren.
• Schnell & Flexibel: Der Teig ist im Handumdrehen angerührt, und wer es eilig hat, kann das Topping auch weglassen.

Tipps & Variationen für deine Himbeere Muffins mit Topping

Für den Teig gibst du Mehl, Backpulver, Zucker, Orangenschale, weiche Butter und das Ei in eine Schüssel und verrührst alles zu einer glatten Masse. Die gefrorenen Himbeeren solltest du nur kurz antauen lassen und dann ganz vorsichtig unterheben, damit der Teig eine schöne Farbe behält und die Beeren nicht komplett zerdrücken. Wenn du frische Beeren verwendest, sei beim Unterrühren besonders achtsam.

Das cremige Topping aus Frischkäse, Butter, Puderzucker, Himbeere-Konfitüre und Vanilleextrakt gelingt am besten, wenn Butter und Frischkäse die gleiche Temperatur haben. Damit das Frosting beim Aufspritzen schön standfest ist, solltest du es im Spritzbeutel kurz im Kühlschrank ruhen lassen. Erst wenn die Muffins komplett ausgekühlt sind, wird das Topping aufgetragen, damit es nicht schmilzt.

Da jeder Ofen anders backt, empfehle ich dir, gegen Ende der Zeit die Stäbchenprobe zu machen. Zur Dekoration kannst du zusätzlich eine frische Himbeere oder ein paar Zuckerperlen auf das Frosting setzen.

Wenn du die Muffins transportieren möchtest, stelle sie am besten erst kurz vorher fertig oder kühle sie gut durch, damit das Topping stabil bleibt. Ein fruchtiger Genuss, der garantiert von Herzen kommt!

Himbeere Muffins mit Topping

Ein fruchtiges Himbeer-Muffin, das aus einem saftigen Teig mit gefrorenen Himbeeren und frischer Orangenschale besteht und mit einem cremigen Topping. Perfekt als süßer Genuss zum Frühstück oder als Highlight zum Kaffee.

Nussfrei

Vegetarisch

(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)

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5 von 1 Bewertung

Gericht Cupacke & Muffin

Autor Saskia Krähmer

Schwierigkeit Normal

Budget Genuss-Budget

Zubereitung 15 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamt 45 Minuten Minuten

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Portionen 6 Muffins

Zutaten

 

Zutaten Teig

• ▢ 80 g Mehl
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 60 g Zucker
• ▢ 1 EL geriebene Orangenschale
• ▢ 80 g weiche Butter
• ▢ 1 Ei
• ▢ 100 g gefrorene Himbeeren

Zutaten Topping

• ▢ 50 g weiche Butter
• ▢ 60 g Frischkäse
• ▢ 40 g Puderzucker
• ▢ 15 g Himbeere-Konfitüre
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt

Kochmodus(Sorgt dafür, dass der Bildschirm an bleibt)

Zubereitung

 

• Die 100 g gefrorene Himbeeren etwas antauen lassen.
• In eine mittelgroße Schüssel 80 g Mehl, 1 TL Backpulver, 60 g Zucker, 1 EL geriebene Orangenschale, 80 g weiche Butter und 1 Ei geben und alles zu einem glatten Teig mit dem Handmixer verrühren. Die Himbeeren unter den Teig heben.
• Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Danach die Muffins abkühlen lassen.
• Währenddessen das Topping zubereiten: 60 g Frischkäse mit 50 g weiche Butter, 40 g Puderzucker, 15 g Himbeere-Konfitüre und 1 TL Vanilleextrakt verrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, dass es fester wird. Danach das Topping auf die Muffins aufspritzen und nach Wunsch dekorieren.

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Nährwerte pro Portion (ungefähr)

Kalorien: 330kcal | Kohlenhydrate: 31g | Eiweiß: 3g | Fett: 22g