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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Heute habe ich einen Kartoffelsalat mit Speck und Brühe, mit wenigen Zutaten. Der Salat schmeckt durch die Brühe und den Speck schön würzig. Es ist ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise und ohne Ei. Am besten schmeckt der Kartoffelsalat, wenn er ein paar Stunden durchziehen konnte. Ich bereite ihn gerne einen Tag vorher vor, dann schmeckt der Kartoffelsalat mit Speck und Brühe noch besser.
Ich serviere gerne Wiener Würstchen zum Salat oder den Kartoffelsalat als Beilage. Etwas frischer Schnittlauch oder Petersilie passen auch gut zum leckeren Kartoffelsalat mit Essig und Öl.
Dieser Kartoffelsalat mit Speck und Brühe ist die perfekte Wahl für alle, die eine herzhafte und deftige Beilage ohne Mayonnaise suchen. Durch das Übergießen der warmen Kartoffeln mit einer würzigen Brühe ziehen die Aromen besonders tief ein, was den Salat unglaublich saftig macht. Er ist ein echter Klassiker, der hervorragend zu Wiener Würstchen oder als kräftige Beilage beim Grillen passt.
Warum ich den Kartoffelsalat mit Speck und Brühe empfehle
Besonders würzig, da die festkochenden Kartoffeln die Gemüsebrühe und den Geschmack des Specks wie ein Schwamm aufsaugen.
Leicht und bekömmlich, da auf schwere Bindemittel wie Mayonnaise oder Ei komplett verzichtet wird.
Perfekt zum Vorbereiten, da er sein volles Aroma erst nach einigen Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank entfaltet.
Schnelle Zubereitung, da das Dressing bereits während der Kochzeit der Kartoffeln in der Pfanne fertiggestellt wird.
Deftiger Genuss, der durch das Zusammenspiel von Branntweinessig, Senf und angebratenem Speck besticht.
Hast du Lust auf einen Kartoffelsalat mit Pesto, Radieschen, Thunfisch, Avocado oder Schinken? Hier findest du noch viele weitere einfache Kartoffelsalate. Ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen.
Tipps & Variationen für deinen Kartoffelsalat mit Speck und Brühe
Für das beste Ergebnis solltest du die Kartoffeln noch warm mit dem Dressing vermengen. Das Dressing bereitest du zu, indem du die gewürfelte Zwiebel und den fettarmen Speck in etwas Butter anbrätst, bis sie leicht Farbe annehmen. Das Ablöschen mit Branntweinessig und Gemüsebrühe sowie das Einrühren von Senf sorgt für die charakteristische Säure und Bindung. Das Sonnenblumenöl wird erst ganz zum Schluss untergerührt, damit eine schöne Konsistenz entsteht.
Wer den Salat optisch und geschmacklich noch etwas aufwerten möchte, kann vor dem Servieren frischen Schnittlauch oder Petersilie unterheben. Der Salat ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher für viele Gäste. Da die Brühe bereits Salz enthält und der Speck ebenfalls würzig ist, solltest du mit zusätzlichem Salz vorsichtig sein und erst nach dem Durchziehen final abschmecken.
Solltest du den Salat am nächsten Tag servieren, rühre ihn vorher noch einmal gut durch. Falls die Kartoffeln die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben und der Salat zu trocken wirkt, kannst du einfach noch einen kleinen Schluck warme Brühe hinzufügen. Dieser Kartoffelsalat beweist, dass man mit wenigen, einfachen Zutaten aus dem Vorrat einen absoluten Lieblingssalat zaubern kann.
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Kartoffelsalat mit Speck und Brühe – schnell und einfach
Herzhafter Kartoffelsalat mit Speck und Brühe – eine deftige Beilage, die durch das würzige Dressing mit Essig und Senf perfekt abgerundet wird. Ideal zum Vorbereiten.
Die 300 g Kartoffeln schälen, in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen. Während die Kartoffeln kochen, kann der Rest vorbereitet werden.
Die 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Für das Dressing in einer kleinen Pfanne 1 TL Butter erhitzen und die Zwiebeln und 50 g Speck darin leicht anbraten. Mit 50 ml Branntweinessig und 150 ml Gemüsebrühe ablöschen. 1 EL Senf hinzufügen und unterrühren. Die Brühe kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehme und 50 ml Sonnenblumenöl hinzugeben und gut verrühren.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese abschütten und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Brühe mit dem Speck und den Zwiebeln über den Kartoffeln verteilen. Besonders gut schmeckt der Salat, wenn er noch etwas durchziehen konnte. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Essen am besten nochmal gut durchrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
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Leckeres und schnelles Rezept
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