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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein Rezept für ein einfaches Rosmarin-Knoblauch-Öl. Die Zubereitung ist sehr einfach, benötigt nur wenige Zutaten und bedarf eigentlich keinem Rezept. Es gibt aber ein paar Punkte, die man beachten sollte, damit es möglichst lange haltbar bleibt.
Das Rosmarin-Knoblauch-Öl ist ideal für Kartoffeln aus dem Backofen oder zu Fleisch (gerade beim Grillen passt das Rosmarinöl sehr gut). Auch zu Pasta und Gemüse passt das Rosmarin-Öl. Ebenfalls als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche eignet sich das Öl.
Wer kein Knoblauch mag, kann das Rosmarin-Öl auch ohne Knoblauch zubereiten. Alternativ kann man auch noch Chilischoten hinzugeben, wenn man es gerne etwas schärfer mag. Statt Olivenöl kann man auch Rapsöl verwenden.
Die Flasche in die das Öl gefüllt wird muss sauber und gut verschließbar sein. Am Besten die Flasche in kochendem Wasser sterilisieren. Anschließend von innen gut abtrocknen, damit sich später kein Schimmel bildet. Bereits nach ein paar Tagen kann man das Rosmarin-Öl verwenden, besser schmeckt es wenn man es zwei bis drei Wochen durchziehen lässt.
Nach dem Öffnen ist das Rosmarin-Knoblauchöl etwas sechs Wochen haltbar. Wenn man den Rosmarin immer wieder mit Olivenöl bedeckt, kann sich das Öl länger halten.
Tipps & Variationen für dein Rosmarin-Knoblauch-Öl
Der Schlüssel zur Sicherheit und Haltbarkeit liegt im Blanchieren des Knoblauchs. Um die Verhütung von Botulismus noch weiter zu optimieren, verwende statt frischer Stängel immer getrocknete Kräuter oder lasse die frischen Kräuter vollständig an der Luft trocknen, bevor du sie ins Öl gibst, da Feuchtigkeit die Haltbarkeit stark reduziert.
Für eine andere Schärfe verwende getrocknete Chilisorten wie Bird’s Eye Chilis oder Jalapeño-Ringe. Das passt perfekt zu Grillgerichten. Wer es milder mag, ersetzt den Knoblauch durch getrocknete, dünn geschnittene Schalotten – sie geben dem Öl eine sanfte, süßliche Zwiebelnote.
Für eine geschmacksneutralere Basis, die das Aroma des Rosmarins und Knoblauchs stärker hervorhebt, kannst du Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden. Diese Öle haben einen höheren Rauchpunkt und eignen sich besser, wenn du das Öl später zum Braten bei starker Hitze nutzen möchtest.
Und für eine wunderbare Optik kannst du die Flasche zusätzlich mit einer halben, unbehandelten Zitronenschale (nur der Abrieb!) ergänzen, um eine feine, zitronige Frische hinzuzufügen.
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Rosmarin-Knoblauch-Öl – sehr einfach
Rosmarin-Knoblauch-Öl ist ein aromatisches Würzöl, das sich perfekt für Ofenkartoffeln oder Fleisch eignet. Frischer Rosmarin und Knoblauch werden in Olivenöl eingelegt, um ein intensives Aroma zu entfalten.
Die 2 Stängel getrockneter Rosmarin säubern. Die Stängel so kürzen, dass die komplett in die Flasche passen und komplett mit Öl bedeckt sind.
2 Knoblauchzehen schälen und bei Bedarf halbieren, damit diese gut in die Flasche passen. Die Zehen 1–2 Minuten in einem Topf mit 100 ml Wasser und 100 ml Essig blanchieren.
Den Rosmarin und die Knoblauchzehen in die Flaschen geben und mit 240 ml Olivenöl auffüllen.
Die Flasche gut verschließen und ein paar Mal vorsichtig auf den Tisch kloppen, damit keine Luftbläschen in der Flasche sind.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Notizen
Bis zu 3 Monate haltbar, wenn das Öl kühl, dunkel und luftdicht gelagert wird.
Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
Ein Kommentar
Das ist ja wirklich ganz einfach zu machen! Danke für diese tolle Rezeptidee.
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Das ist ja wirklich ganz einfach zu machen! Danke für diese tolle Rezeptidee.
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