Gurken Salsa mit Fenchel
Diesmal hab ich ein Rezept für ein leckeres Gurken Salsa mit Fenchel, Frühlingszwiebeln und Chili. Das Salsa schmeckt ähnlich wie ein Gurkensalat, ist aber leicht scharf und sehr erfrischend. Es eignet sich super als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder zu Couscous.
Das Gurken-Fenchel-Salsa ist vegan und damit auch vegetarisch. Die Zubereitung ist sehr einfach. Das Salsa am besten kurz vor dem Essen zubereiten und kurz durchziehen lassen. So sind die Gurkenstücke noch schön fest.
Gurken Salsa mit Fenchel
Eine erfrischende Gurken-Salsa mit Fenchel, die durch ihre leichte Schärfe und Frische perfekt zu Fleisch oder Couscous passt. Eine schnelle und leckere Beilage. Ideal für den Sommer oder als Begleitung zu verschiedenen Gerichten.
Portionen Portionen
Zutaten
- 1 Gurke
- 100 g Fenchel mit Fenchelgrün
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Chilischote
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer und Zucker
Zubereitung
- 1 Gurke schälen, halbieren und das innere, weiche der Gurke entfernen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. 100 g Fenchel waschen und auch in kleine Würfel schneiden. Das Fenchelgrün ebenfalls kleinschneiden und alles in eine Schüssel geben.
- 3 Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Beides ebenfalls in die Schüssel geben.
- 4 EL Olivenöl und 4 EL Zitronensaft hinzugeben, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
Kalorien: 33kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g
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