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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein Rezept für herzhafte Kürbismuffins mit Gouda und Speck. Sie schmecken würzig und passen ideal in den Herbst. Die Zubereitung ist einfach und der Kürbis wird roh in den Muffinteig gegeben. Ich verwende für die Muffins einen Hokkaido Kürbis, da man hier die Schale mitessen kann. So spart man sich die Zeit zum Schälen. Man kann aber auch einen anderen Kürbis verwenden. Gerade wenn man von einem anderen Gericht etwas Kürbis übrig hat, bieten sich die herzhaften Kürbismuffins gut als Resteverwertung an.
Warum ich die herzhaften Kürbismuffins empfehle
Würziger Genuss: Der Mix aus Speckwürfeln und Käse sorgt für ein kräftiges Aroma.
Schnelle Vorbereitung: Da der Hokkaido Kürbis nicht geschält werden muss, ist der Teig im Handumdrehen fertig.
Perfekte Resteverwertung: Ideal, wenn du vom Kochen noch ein Stück Kürbis übrig hast.
Saftig & Locker: Die saure Sahne und das Olivenöl machen den Teig besonders geschmeidig.
Die herzhaften Muffins sind eine gute Abwechslung zu den vielen anderen Kürbisrezepte. Ich freue mich jedes Jahr auf die Kürbissaison und während dieser Zeit gibt es viele Kürbisgerichte bei uns. Weitere Ideen für Gerichte mit Kürbis wie Salate oder süße Muffins gibts hier: Kürbisrezepte.
Tipps & Variationen für deine herzhaften Kürbismuffins
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Du raspelst den Kürbis grob und vermischst ihn direkt mit dem geriebenen Gouda. Danach kommen die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver und das Curry hinzu. Für die Bindung rührst du das Ei, die saure Sahne und das Olivenöl unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Speckwürfel hebst du zum Schluss vorsichtig unter, damit sie im Teig schön verteilt sind.
Falls du es gerne etwas pikanter magst, kannst du zusätzlich eine Prise Chili in den Teig geben.
Wenn du eine vegetarische Variante bevorzugst, lassen sich die Speckwürfel auch prima durch gewürfelten Räuchertofu oder geröstete Kerne ersetzen.
Achte darauf, die Förmchen gleichmäßig zu befüllen, damit alle Muffins zur gleichen Zeit fertig sind. Da jeder Ofen anders backt, empfehle ich dir, am Ende der Backzeit die Stäbchenprobe zu machen.
Am besten schmecken die Kürbismuffins, wenn sie noch leicht warm serviert werden – dann ist der Käse besonders aromatisch. Sie lassen sich aber auch am nächsten Tag noch wunderbar als Snack für die Arbeit mitnehmen.
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Herzhafte Kürbismuffins mit Käse und Speck – einfach
Herbstliche Muffins aus geraspeltem Kürbis, Käse und Speck werden mit Mehl, Ei, saurer Sahne und Gewürzen vermengt. Der Teig kommt in Muffinförmchen und wird goldbraun gebacken – perfekt für die kühle Jahreszeit.
Den 130 g Hokkaido Kürbis putzen, halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke in eine mittelgroße Schüssel raspeln. 50 g geriebener Gouda in die Schüssel geben.
150 g Mehl, 1 TL Backpulver und 0.5 TL Curry hinzugeben und alles verrühren. Anschließend 1 Ei, 100 g Saure Sahne und 50 ml Olivenöl hinzugeben und verrühren. Zum Schluss noch 50 g Speckwürfel hinzufügen und unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen, bis der Teig fest ist.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
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180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen, bis der Teig fest ist.
