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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein einfaches Rezept für einen Lebkuchenpudding selber machen, der sehr nach Lebkuchen schmeckt. Es ist ein Pudding, der ideal zu Weihnachten und auch in die Vorweihnachtszeit passt. Der Pudding wird komplett selbst hergestellt und man braucht keine fertigen Puddingpulver. Lediglich fertigen Lebkuchen habe ich für dieses Rezept gekauft. Man kann aber auch selbstgebackenen Lebkuchen verwenden.
Ich habe den Lebkuchenpudding mittlerweile schon mehrfach gekocht und unsere Gäste waren jedes Mal von diesem besonderen Pudding begeistert. Er schmeckt süß und je nachdem wie sehr man den Lebkuchen zerkleinert, sind noch kleine Lebkuchenstücke im Pudding.
Tipp: Besonders lecker schmecken weihnachtliche Nachtische und Gebäck, wenn man Zucker durch einen Weihnachtszucker ersetzt.
Warum ich den selbstgemachten Lebkuchenpudding empfehle
Echter Geschmack: Durch die Verwendung von echtem Lebkuchen und einer ganzen Vanilleschote schmeckt der Pudding tief aromatisch und weihnachtlich.
Ohne Tüte: Du weißt genau, was drin ist – einfache, ehrliche Zutaten aus dem konventionellen Supermarkt.
Perfekte Konsistenz: Die Kombination aus Speisestärke und Eigelb sorgt für eine besonders samtige Textur.
Ideal zum Vorbereiten: Da der Pudding mindestens drei Stunden kühlen muss, kannst du ihn entspannt am Vormittag oder Vortag zubereiten.
Flexibel portionierbar: Das Rezept ergibt zwei sehr großzügige Portionen oder vier kleinere Schälchen, da das Dessert wunderbar mächtig ist.
Tipps & Variationen für deinen Lebkuchenpudding
Die Basis bildet die Milch, die du mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker aufkochst. Um eine klümpchenfreie Bindung zu erhalten, löst du die Speisestärke vorab in etwas kaltem Wasser auf, bevor du sie in die heiße Milch rührst. Ein wichtiger Schritt für die Cremigkeit ist das Einrühren der Eigelbe und des zerkleinerten Lebkuchens nach dem Kochen. Achte darauf, den Topf vorher vom Herd zu nehmen, damit das Ei nicht gerinnt.
Wie fein du den Lebkuchen zerkleinerst, bleibt deinem Geschmack überlassen. Für einen ganz glatten Pudding kannst du die Masse am Ende noch einmal kurz mit dem Pürierstab durchmixen. Wenn du kleine Stückchen liebst, reibst du den Lebkuchen einfach grob. Bei der Wahl des Lebkuchens kannst du variieren: Ob klassischer Elisenlebkuchen oder Schoko-Lebkuchen – beides schmeckt hervorragend.
Damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet, kannst du die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des warmen Puddings legen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.
Zur Präsentation im Glas passen ein Klecks Sahne oder ein paar extra Lebkuchenkrümel obenauf ganz ausgezeichnet. Dieses Dessert zeigt, wie einfach es ist, einen Klassiker wie Pudding mit weihnachtlichen Zutaten in ein edles Festtagsdessert zu verwandeln.
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Lebkuchenpudding selber machen – schnell und einfach
Cremiger Lebkuchenpudding mit Vanille und feinen Lebkuchenstücken – ein köstliches Dessert für die Weihnachtszeit! Einfach zubereitet und perfekt zum Vorbereiten.
Vegetarisch
(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)
80 g Lebkuchen ganz fein reiben oder mit einem Zerkleinerer pürieren, damit man später keine Stücke im Pudding hat. Wenn man den Lebkuchen nicht klein genug bekommt, kann man den Pudding am Ende auch nochmal kurz mit dem Pürierstab pürieren.
1 Vanilleschote längs aufschneiden und mit einem Messer das Mark herausholen. 500 ml Milch in einem mittelgroßen Topf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Vanillemark und 40 g Zucker unterrühren.
20 g Speisestärke in 30 ml Wasser auflösen und in die heiße Milch einrühren. Die Milch nochmal kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen.
2 Eigelb in die Milch geben und gut verrühren. Dann den vorbereiteten Lebkuchen hinzugeben und ebenfalls gut verrühren. Nun den Pudding nur noch in hübsche Gläser oder Schüsseln füllen und abkühlen lassen. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
3 Kommentare
Mmh das hört sich seeehr verführerisch an. Schmeckt bestimmt wie Weihnachten :)
* = Affiliate-Links (ich bekomme bei einem Verkauf eine kleine Provision und kann meinen Blog finanzieren. Für dich als Kunde ändert sich dadurch nichts am Preis.)
Mmh das hört sich seeehr verführerisch an. Schmeckt bestimmt wie Weihnachten :)
Liebe Grüße
Caro
Dieser Pudding erinnert mich an unser Lebkucheneis. Schmeckt bestimmt himmlisch!
Liebe Grüße und einen schönen Freitag,
Eva-Maria
Ein wahnsinnig leckeres Rezept, ich mache es jedes Jahr zu Weihnachten für meinen Schwager und er freut sich immer riesig.
Über eine Bewertung mit Sternen würde ich mich sehr freuen. Dies hilft nicht nur mir, sondern auch anderen.
5-Sterne = "sehr gut"