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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein einfaches Rezept für Limetten Muffins mit Joghurt. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Man muss nur die Zutaten verrühren und die Muffins backen. Die Joghurtmuffins schmecken durch die Limette leicht säuerlich und den Joghurt schmeckt man gut raus. Sie erinnern etwas an Buttermilch vom Geschmack her. Sie sind luftig und weich, aber fest genug, dass man sie gut essen kann. Besonders gut schmecken die Limetten-Joghurt-Muffins im Frühling oder im Sommer, da sie sehr erfrischend und nicht zu schwer sind.
Wir hatten noch Joghurt übrig und damit diese leckeren Limetten Muffins zubereitet. Den Limettensaft haben wir aus der Flasche verwendet, man kann aber auch frische Limetten ausdrücken und den Saft benutzen. Statt Limettensaft kann man auch Zitronensaft verwenden und hat dann leckere Zitronen-Joghurt-Muffins.
Ich habe für die Muffins feste, frei stehende Muffinförmchen verwendet. Man kann aber auch eine Muffinbackform mit Papierförmchen verwenden oder die Muffins direkt in der Muffinbackform backen. Dafür die Muffinform einfetten oder mit Backpapier auslegen, wie hier erklärt: Muffins ohne Papierförmchen backen.
Warum ich die Limetten-Muffins mit Joghurt empfehle
Erfrischend leicht: Die Kombination aus Säure und Joghurt schmeckt herrlich spritzig.
Besonders saftig: Das Sonnenblumenöl sorgt dafür, dass die Muffins lange weich bleiben.
Schnelle Resteverwertung: Ideal, wenn du noch Joghurt im Kühlschrank hast, der verbraucht werden muss.
Unkompliziert: Ein klassisches Rührteig-Rezept, das in 10 Minuten bereit für den Ofen ist.
Tipps & Variationen für deine Limetten-Muffins mit Joghurt
Damit der Teig schön luftig wird, solltest du die Eier zuerst richtig schaumig aufschlagen, bevor du den Zucker und den Limettensaft unterrührst. Danach gibst du den Joghurt und das Sonnenblumenöl dazu. Zum Schluss vermengst du das Mehl mit dem Backpulver und rührst es nur so lange unter, bis ein glatter Teig entsteht – so bleiben die Muffins nach dem Backen schön weich.
Du kannst beim Saft ganz flexibel sein: Entweder presst du frische Limetten aus oder nutzt praktischen Saft aus der Flasche. Wenn du gerade keine Limetten daheim hast, lässt sich das Rezept auch wunderbar mit Zitronensaft abwandeln. Für eine noch intensivere Note kannst du zusätzlich etwas Abrieb einer Bio-Limette in den Teig geben.
Befülle die Förmchen gleichmäßig zu 2/3 mit Teig, aber lasse etwas Platz zum Rand, da der Teig im Ofen noch schön aufgeht. Da jeder Ofen anders backt, empfehle ich dir, gegen Ende der Zeit die Stäbchenprobe zu machen.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und am besten direkt genießen – so kommt die Frische der Limette am besten zur Geltung!
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Limetten Muffins mit Joghurt – schnell und einfach
Diese Limetten-Muffins mit Joghurt sind leicht und erfrischend, perfekt für einen schnellen Snack oder zum Frühstück. Der fruchtige Limettengeschmack und die zarte Textur machen sie zu einem besonderen Genuss.
Nussfrei
Vegetarisch
(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)
Die 2 Eier in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Handmixer schaumig rühren. 100 g Zucker und 4 EL Limettensaft hinzufügen und unterrühren. 200 g Joghurt und 125 ml Sonnenblumenöl dazugeben und langsam unterrühren. Zum Schluss noch 250 g Mehl und 0.5 Packung Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Der Muffinteig geht beim Backen noch etwas auf. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze die Muffins für 30 Minuten backen und anschließend kurz abkühlen lassen.
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Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
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180 °C Ober- und Unterhitze die Muffins für 30 Minuten backen und anschließend kurz abkühlen lassen.
Ganz schnell gemacht und super saftig und lecker
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