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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein einfaches Rezept für Mango Muffins mit Pistazien, Maracuja und einem Zitronenguss. Mango ist eines meiner liebsten Obstsorten. Ich esse Mango gerne pur oder in einem Smoothie mit Kiwi. Deswegen war es so langsam Zeit, fruchtige Muffins mit Mango zu backen. Herausgekommen sind Mango-Maracuja-Muffins mit Mangostücken und Pistazien. In den Muffins selber sind auch noch gehackte Mandeln, was einen leckeren Nussgeschmack gibt.
Warum ich die Mango-Muffins mit Pistazien empfehle
Exotisches Aroma: Die doppelte Portion Frucht durch frische Mango und Nektar macht sie unwiderstehlich.
Tolle Textur: Dank der Speisestärke werden die Muffins besonders locker und feinporig.
Farbenfroher Look: Der weiße Guss und die grünen Pistazien sorgen für eine ansprechende Optik.
Einfaches Frucht-Update: Ein unkomplizierter Teig, der durch die Pistazien einen besonderen Biss bekommt.
Tipps & Variationen für deine Mango-Muffins mit Pistazien
Für den Teig vermischst du zunächst die trockenen Zutaten: Mehl, Speisestärke, gehackte Mandeln, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz. Den Mango-Maracuja-Nektar rührst du langsam unter, bevor du das Ei und die flüssige Butter hinzufügst. Ganz zum Schluss hebst du die gewürfelte Mango unter. Achte darauf, die Mangostücke nicht zu groß zu schneiden, damit sie im Teig nicht alle nach unten sinken.
Sobald die Muffins abgekühlt sind, bereitest du den Guss aus Puderzucker, etwas Nektar und Zitronensaft zu. Verstreiche ihn mit einem Pinsel und streue sofort die gehackten Pistazien darüber, damit diese gut haften bleiben.
Falls du keinen Maracuja-Nektar findest, kannst du auch reinen Mangosaft oder Orangensaft verwenden.
Da jeder Ofen anders backt, solltest du gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Wenn du die Muffins besonders frisch genießen möchtest, bereite den Guss erst kurz vor dem Servieren zu. Die Kombination aus weicher Frucht, fluffigem Teig und knackigem Topping macht diese Muffins zu einem absoluten Lieblingsrezept für alle Mango-Fans!
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Mango Muffins mit Pistazien, Maracuja und Zitronenguss
Fruchtige Muffins mit saftiger Mango, gehackten Mandeln und einem Hauch von Maracuja. Veredelt mit einem Zitronenguss und knackigen Pistazien für eine perfekte Balance aus Süße und Frische.
Die 1 Mango entkernen, die Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die 80 g Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle flüssig werden lassen.
In eine mittelgroße Schüssel 200 g Mehl, 30 g Speisestärke, 50 g gehackte Mandeln, 3 TL Backpulver, 120 g Zucker und 1 Prise Salz geben. Den 150 ml Mango-Maracuja-Nektar langsam hinzuschütten und mit dem Handmixer verrühren. Danach 1 Ei hinzufügen und ebenfalls unterrühren. Anschließend die flüssige Butter hinzuschütten und unterrühren, bis diese komplett im Teig aufgenommen wurde. Die Mangowürfel hinzugeben und unterheben.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.
Wenn die Muffins fertig gebacken sind und abkühlen, kann man den Guss vorbereiten. Hierfür in eine kleine Schüssel 75 g Puderzucker, 1 TL Mango-Maracuja-Naktar und 2 TL Zitronensaft geben und mit einer Gabel zu einem glatten Guss verrühren. Mit einem Pinsel auf die Muffins verteilen und direkt die 25 g gehackte Pistazien darüberstreuen.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
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180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.
