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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein einfaches Rezept für einen Pfirsichkuchen mit Skyr, Haselnüssen und Zimt. Der Kuchen ist weich und luftig. Er schmeckt nussig und durch die Pfirsiche fruchtig. Gebacken wird der einfache Pfirsichkuchen in einer runden Backform. Der Obstkuchen mit Rührteig ist ideal, wenn Besuch kommt oder man einen Kuchen mitbringen möchte. Bei uns war der Kuchen zwei Tage nach der Zubereitung noch gut.
Warum ich den Pfirsichkuchen mit Skyr empfehle
Besonders saftig: Der Skyr dient als cremige Alternative zu Quark und hält den Kuchen extrem feucht.
Feine Nuss-Note: Die gemahlene Haselnüsse geben dem Rührteig eine tolle Struktur und einen intensiven Geschmack.
Fruchtiger Kontrast: Die Süße der Pfirsiche harmoniert perfekt mit dem herben Zimt.
Schnell zubereitet: Mit nur 15 Minuten Vorbereitungszeit ist dieser Kuchen perfekt für spontanen Besuch.
Tipps und Variationen für dein Pfirsichkuchen mit Skyr
Die Zubereitung beginnt damit, dass du die Pfirsiche aus der Dose gut abtropfen lässt. Währenddessen verrührst du die Eier mit dem Zucker und gibst Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Zimt hinzu. Sobald du den Skyr und den Zitronensaft untergerührt hast, entsteht ein glatter Teig. Diesen füllst du in eine gefettete runde Backform und setzt die Pfirsich-Hälften obenauf. Erschrick nicht: Es ist völlig normal, dass die Früchte während der Backzeit in den weichen Teig einsinken.
Was die Haltbarkeit angeht, bleibt dieser Kuchen dank des hohen Feuchtigkeitsanteils problemlos zwei Tage frisch und saftig.
Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du statt der Pfirsiche auch anderes Dosenobst wie Mandarinen oder Birnen verwenden. Wer es lieber frisch mag, nutzt reife Pfirsiche, sollte aber bedenken, dass diese etwas weniger süß sind als die eingelegte Variante.
Falls du kein Fan von Zimt bist, lässt sich dieser prima durch ein wenig Backkakao ersetzen, um eine schokoladige Note zu erzielen.
Nach dem Backen und Abkühlen verleihst du dem Kuchen den letzten Schliff, indem du ihn mit einer Mischung aus Puderzucker und dem restlichen Zimt bestäubst. Da dieser Kuchen in einer runden Form gebacken wird, ist er ein klassischer Hingucker auf jeder Kaffeetafel!
Rezept für die falsche Form? Das Rezept ist für eine 26 cm Springform, aber du hast nur eine kleinere Form zur Hand. Kein Problem mehr! Mit meinem neuen Backform Umrechner passt du Zutaten und Backzeit in Sekunden an. Sogar Muffins lassen sich jetzt kinderleicht kalkulieren.
Die 480 g Pfirsiche aus der Dose abschütten und zum Abtropfen beiseite stellen.
In einer großen Schüssel 4 Eier mit 40 g Zucker verrühren. 100 g Mehl, die 50 g gemahlene Haselnüsse, 1 Packung Backpulver und 1 TL Zimt hinzugeben und unterrühren. Anschließend 250 g Skyr und 1 EL Zitronensaft hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Backform mit etwas Butter einfetten. Den Teig in die Backform füllen. Die abgetropften Pfirsich-Hälften auf den Teig setzen. Hinweis: Die Pfirsiche fallen beim Backen in den Kuchen ein, wie man auf meinen Bildern sieht.
Bei 180 °C Ober- und Unterhitze den Pfirsichkuchen mit Skyr für ca. 40 Minuten backen.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit 1 TL Zimt sowie 2 TL Puderzucker bestreuen.
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Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
2 Kommentare
Schmeckt super lecker. Den Zucker habe ich durch ein Süßungsmittel ersetzt und kann den Kuchen in meine LC Ernährung einbauen. Herzlichen Dank für das tolle Rezept
* = Affiliate-Links (ich bekomme bei einem Verkauf eine kleine Provision und kann meinen Blog finanzieren. Für dich als Kunde ändert sich dadurch nichts am Preis.)
180 °C Ober- und Unterhitze den Pfirsichkuchen mit Skyr für ca. 40 Minuten backen.
Schmeckt super lecker. Den Zucker habe ich durch ein Süßungsmittel ersetzt und kann den Kuchen in meine LC Ernährung einbauen. Herzlichen Dank für das tolle Rezept
Hallo Robert, es freut mich, dass dir der Kuchen geschmeckt hat. Danke für deine Erfahrung mit dem Süßungsmittel! Viele Grüße Saskia
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