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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein Rezept für herzhafte Muffins mit Speck, Lauchzwiebeln und Mozzarella. Denn Muffins schmecken nicht nur süß, sondern auch in der herzhaften Variante. Dieses Rezept ist einfach und die Muffins können sowohl als Hauptspeise sowie als Beilage oder fürs Fingerfood Buffet für die nächste Party verwendet werden.
Warum ich die herzhaften Muffins mit Speck empfehle
Herzhaft & Würzig: Die Kombination aus krossem Speck und frischen Frühlingszwiebeln schmeckt wie ein kleiner Flammkuchen im Muffin-Format.
Besonders saftig: Der Mozzarella im Inneren macht den Teig wunderbar geschmeidig.
Ideal für Partys: Sie lassen sich perfekt vorbereiten, gut transportieren und schmecken auch kalt hervorragend.
Einfache Zutaten: Alles, was du brauchst, findest du in jedem gut sortierten Supermarkt.
Tipps & Variationen für deine herzhaften Speck-Muffins
Der Trick bei diesem Rezept ist das Anbraten: Brate die Speckwürfel und die Frühlingszwiebelringe kurz in der Pfanne an, bevor du sie unter den Teig hebst – das intensiviert den Geschmack enorm. Für den Teig schlägst du die Eier schaumig und rührst die weiche Butter sowie die Milch unter. Danach kommen Mehl, Backpulver und Salz hinzu. Erst ganz zum Schluss werden die abgekühlte Speck-Lauch-Mischung und die Mozzarella-Würfel untergehoben.
Wenn du die Muffins ohne Papierförmchen backen möchtest, empfehle ich dir meinen Tipp mit den Backpapierstreifen: Lege einfach schmale Streifen in die gefettete Form, sodass die Enden oben herausschauen. So kannst du die herzhaften Muffins nach dem Backen ganz einfach und unbeschadet herausheben.
Da jeder Ofen anders backt, solltest du gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Am allerbesten schmecken die Muffins, wenn sie noch leicht warm serviert werden – dann ist der Käse im Inneren besonders zart. Wer es gerne schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Chili oder frisch gemahlenen Pfeffer in den Teig geben.
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Herzhafte Muffins mit Speck und Frühlingszwiebeln
Herzhafte Muffins mit Speck, Frühlingszwiebeln und Mozzarella – würzig, saftig und perfekt als Snack oder Hauptgericht. Schnell gemacht und ideal für Partys, Picknicks oder ein herzhaftes Frühstück.
Zu Beginn die 200 g Frühlingszwiebeln waschen, den Stunk entfernen und in dünne Ringe schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne 200 g Speckwürfel anbraten. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz mit anbraten. Die Pfanne beiseite stellen und abkühlen lassen.
3 Eier mit dem Handmixer schaumig schlagen und die 200 g weiche Butter sowie die 8 EL Milch unterrühren. 250 g Mehl, 1 Packung Backpulver und 0.5 TL Salz hinzugeben und gut verrühren. Die Frühlingszwiebel-Speck-Mischung unterheben. 125 g Mozzarella in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben.
Die Muffinform einfetten, eventuell mit Backpapierstreifen auslegen und den Teig in die Muffinform füllen. Bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
* = Affiliate-Links (ich bekomme bei einem Verkauf eine kleine Provision und kann meinen Blog finanzieren. Für dich als Kunde ändert sich dadurch nichts am Preis.)
200 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.
