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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein lauwarmer Salat mit Gnocchi, Zucchini, Paprika und Basilikum, dazu ein rotes Dressing mit Tomatenmark und Gemüsebrühe. Der Salat eignet sich gut als Hauptspeise, da er schnell zubereitet ist und oder am Abend statt des Abendbrots. Auch als Beilage zum Grillen oder für ein Buffet bei einer Party eignet sich der Gnocchi Salat. Er ist eine gute Alternative zum klassischen Nudelsalat und macht satt. Der Salat ist einfach in der Zubereitung, da ich auf fertige Gnocchi aus dem Kühlregal zurückgreife, und vegetarisch.
Gnocchi Salat gibt es in vielen Varianten. Statt des roten Dressings kann man den Salat auch mit einem Pesto und Tomaten servieren. Der Salat schmeckt unserer Meinung nach lauwarm am besten, man kann ihn aber auch kalt genießen. Der Gnocchi Salat lässt sich auch gut als Mittagessen zum Mitnehmen vorbereiten oder passt zum Grillen. Der Salat hat uns so gut geschmeckt, dass ich in nächster Zeit noch mehr Gnocchi Salate in verschiedenen Geschmacksrichtungen geplant habe.
Warum ich den lauwarmen Gnocchi-Salat mit Paprika und Zucchini empfehle
Blitzschnell zubereitet in nur 15 Minuten – ideal für den Feierabend.
Sättigende Alternative zum klassischen Nudelsalat, die sowohl lauwarm als auch kalt schmeckt.
Würziges Dressing, das durch das Anbraten von Tomatenmark und das Ablöschen mit Gemüsebrühe besonders intensiv wird.
Vielseitig einsetzbar als leichte Hauptspeise, Beilage zum Grillen oder Highlight auf jedem Buffet.
Vegetarisch und unkompliziert, da alle Zutaten direkt in der Pfanne vermengt werden.
Hier auf meinem Foodblog findest du noch viele weitere einfache Nudelsalat-Rezepte mit Spinat, Tomate, Hähnchen, Gurke oder Paprika. Alle Salate findest du hier: Salat Rezepte. Die Nudelsalate kann man gut vorbereiten und mitnehmen.
Tipps & Variationen für deinen Gnocchi-Salat mit Paprika und Zucchini
Wer es noch mediterraner mag, kann statt des Tomaten-Dressings auch ein grünes Pesto und frische Tomaten verwenden. Die rote Paprika und die Zucchini bilden ein tolles Duo, aber auch anderes Pfannengemüse wie Auberginen oder kleine Champignons passen hervorragend dazu.
Das frische Basilikum gibt dem Salat den letzten Schliff und sollte erst ganz am Ende untergehoben werden, damit es sein volles Aroma behält.
Für die Zubereitung des Dressings ist es wichtig, das Tomatenmark kurz mit dem Gemüse anzubraten, bevor du es mit der Gemüsebrühe und dem Essig ablöschst – so entfaltet es seine feine Süße und Bindung. Achte darauf, das Gemüse in hochwertigem Olivenöl anzubraten, um den Geschmack zu unterstützen.
Wenn du den Salat zum Grillen oder für eine Party vorbereitest, kannst du ihn nach dem Abkühlen einfach im Kühlschrank lagern. Er schmeckt auch kalt sehr lecker und lässt sich prima mitnehmen.
Falls du den Salat als Meal Prep für die Arbeit einplanst, lässt er sich dort auch kurz in der Mikrowelle erwärmen. Dieser Salat ist so wandelbar, dass er sicher bald zu deinen Standardrezepten gehören wird, wenn es mal wieder schnell gehen muss und trotzdem richtig lecker sein soll.
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Lauwarmer Gnocchi Salat mit Paprika und Zucchini
Ein leckerer, lauwarmer Gnocchi-Salat mit Paprika, Zucchini und Basilikum – perfekt als leichte Hauptspeise oder Beilage. Die Gnocchi werden mit frischem Gemüse und einem würzigen Tomatenmark-Dressing vermengt. Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit!
Laktosefrei
Nussfrei
Vegetarisch
(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)
Die 300 g Gnocchi nach der Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Die 1 rote Paprika waschen, den Stiel und die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die 1 kleine Zucchini putzen und die Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach durchschneiden und dann in dünne Scheiben schneiden.
In eine große Pfanne 3 EL Olivenöl geben und die Paprika mit der Zucchini anbraten. 3 EL Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit 50 ml Gemüsebrühe und 3 EL Essig ablöschen und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gnocchi in die Pfanne geben und umrühren. 6 Blatt Basilikum waschen, zerkleinern und unter den Gnocchi Salat heben.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
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