Ein Rezept für Mandelhörnchen mit gehobelten Mandeln, Marzipan und Zartbitterschokolade. Die Mandelhörnchen Plätzchen sind außen fest und innen weicher. Die Mandelhörnchen sind perfekt in die Plätzchentüte oder zum selbst essen. Sie sollten bis zum Verzehr gut verschlossen aufbewahrt werden. Verzieren kann man die Mandelhörnchen nach den eigenen Vorlieben. Das Marzipan, die Mandeln und die Zartbitterschokolade kommen geschmacklich gut heraus und bilden eine leckere Kombination. Diese Plätzchen sind übrigens glutenfrei.
Es werden nur wenige Zutaten benötigt. Die Hauptzutat neben dem Marzipan sind Mandeln. Für den Teig werden gemahlene Mandeln und für die Dekoration gehobelte verwendet. Die beiden Eiweiß verwenden einmal für den Teig und zum Bestreichen benötigt. Die Zartbitter Kuvertüre wird ebenfalls für die Dekoration benötigt. Hier kann auch eine andere Kuvertüre verwendet werden.
Die Zubereitung ist einfach und geht schnell. Der Teig ist sehr klebrig und kann direkt verarbeitet werden. Alternativ kann man den Teig auch in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde kalt stellen, dann lässt er sich besser verarbeiten. Hierdurch verlängert sich aber auch die Backzeit etwas. Ich backe von diesen Plätzchen gleich die doppelte Portion, da sie so lecker sind.
Tipps & Variationen
Mandelhörnchen gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen, weil sie durch die Mischung aus saftigem Marzipan, knusprigen Mandelsplittern und schokoladigem Überzug einfach unwiderstehlich sind.
Wenn du kein Marzipan magst, kannst du den Teig auch mit gemahlenen Haselnüssen und einem Löffel Honig zubereiten – das sorgt für eine ähnliche Konsistenz, aber mit anderem Aroma. Die Mandelsplitter lassen sich ebenso durch gehackte Haselnüsse oder Pistazien ersetzen.
Für die Schokolade am Rand kannst du kreativ sein: Zartbitter sorgt für einen intensiven Kontrast, Vollmilch für eine sanfte Süße und weiße Schokolade verleiht einen edlen Look.
Achte darauf, dass die Hörnchen nach dem Backen vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in die Schokolade tauchst, da die Glasur sonst nicht richtig haftet.
Wer möchte, kann zusätzlich gehackte Nüsse in die Schokolade geben, um einen knusprigen Effekt zu erzielen.
In einer luftdichten Dose halten Mandelhörnchen mindestens 10 Tage frisch, oft gewinnen sie sogar nach ein bis zwei Tagen Lagerung an Aroma, da die Zutaten Zeit haben, sich zu verbinden. Besonders schön ist es, sie portionsweise einzufrieren – so hast du über die gesamte Adventszeit hinweg immer Nachschub.
Diese süßen, zarten Hörnchen sind mit Marzipan und Zartbitterschokolade verfeinert, was sie zu einem echten Genuss macht. Die Kombination aus Mandeln, Marzipan und Schokolade sorgt für eine perfekte Mischung aus knusprig und zart.
200 g Marzipan Rohmasse mit einem Messer grob zerkleinern. In eine mittelgroße Schüssel 100 g gemahlene Mandeln, 1 Eiweiß (das andere benötigen wir später), 100 g Puderzucker sowie das Marzipan geben und verkneten. Der Teig ist sehr klebrig.
Den Teig in 16 Stücke teilen und diese in Hörnchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die 50 g gehobelte Mandeln auf den Hörnchen verteilen. Anschließend die Hörnchen mit 1 Eiweiß vorsichtig bestreichen.
Die Mandelhörnchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 15 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
150 g Zartbitter-Kuvertüre grob zerkleinern und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend die Enden der Mandelhörnchen in die Schokolade tauchen. Zum Trocknen wieder auf das Backpapier legen. Die restliche Kuvertüre in Spritz- oder Gefrierbeutel geben und die Mandelhörnchen damit verzieren. Die Kuvertüre trocknen lassen.
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Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
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180 °C Ober- und Unterhitze 15 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
