Ein kleiner Kuchen für Weihnachten mit Apfel, Walnuss und Rosinen. Der Kuchen schmeckt sehr saftig und fruchtig. Durch die Walnüsse bekommt er etwas Biss. Den Kuchen habe ich in einer runden 18er-Backform gebacken, wodurch er nicht zu groß geworden ist. Wenn man den Teig verdoppelt, kann man ihn auch in einer normalen Backform backen, hier sollte der Kuchen aber länger im Backofen bleiben.
Zum Backen für Kuchen eignen sich Boskop-Äpfel sehr gut. Sie schmecken roh nicht, entfalten aber beim Backen ein leckeres Apfelaroma. Die Zubereitung des Kuchens ist einfach: Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zutaten verrühren, Apfelstücke, Rosinen und die Walnüsse unterheben. Anschließend backen und fertig ist ein leckerer Weihnachtskuchen.
Der Kuchen ist gut geeignet, wenn man ihn mit wenigen Personen essen möchte oder mehrere Kuchen anbieten will, da er nicht zu groß ist. Der Geschmack von Apfel, Walnuss, Rosinen und Zimt passt perfekt in die Weihnachtszeit.
Tipps & Variationen
Der Apfel-Walnuss-Kuchen mit Rosinen ist ein klassischer Herbstkuchen, der saftige Apfelstücke mit nussigem Aroma und leicht süßen Rosinen perfekt kombiniert. Für einen intensiveren Geschmack eignen sich säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar, die der Süße der Rosinen und der Walnüsse eine schöne Frische entgegenstellen.
Wer den Kuchen besonders würzig mag, kann etwas Zimt, Muskat oder eine Prise Nelke in den Teig geben – das unterstreicht das herbstliche Aroma noch zusätzlich.
Für mehr Crunch lassen sich die Walnüsse leicht rösten, bevor sie in den Teig kommen, oder einige gehackte Nüsse über den Kuchen streuen, bevor er in den Ofen geht.
Wer den Kuchen noch fruchtiger gestalten möchte, kann zusätzlich klein geschnittene Apfelstücke, getrocknete Cranberries oder Aprikosen untermischen.
Eine Glasur aus Puderzucker, ein Klecks Schlagsahne oder etwas Vanilleeis machen den Kuchen zu einer besonders köstlichen Nachspeise.
Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und hält sich einige Tage frisch, sodass er ideal für die Kaffeetafel, als Snack für Zwischendurch oder als Mitbringsel geeignet ist.
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Apfel-Walnuss-Kuchen mit Rosinen
Ein saftiger Apfel-Walnuss-Kuchen mit Rosinen, der durch Zimt eine aromatische Note bekommt. Perfekt für eine kleine Springform und ideal zum Kaffee oder Tee.
1 Apfel schälen, den Kern entfernen und in Würfel schneiden.
In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer die 125 g weiche Butter mit den 120 g Zucker verrühren. Die 2 Eier nacheinander hinzufügen und unterrühren. Danach 125 g Mehl, 0.5 Packung Backpulver und 0.5 TL Zimt hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Apfelwürfel, die 60 g Rosinen sowie 35 g Walnüsse unterheben.
Den Teig in die Backform füllen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze 45 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit einem Sieb den Kuchen mit 1 TL Puderzucker bestreuen.
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Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
2 Kommentare
Guten Morgen
Sieht wieder sehr lecker aus. Ich würde für mich aber die Rosinen weg lassen, mag ich gar nicht
Liebe Grüße
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180 °C Ober- und Unterhitze 45 Minuten backen.
Guten Morgen
Sieht wieder sehr lecker aus. Ich würde für mich aber die Rosinen weg lassen, mag ich gar nicht
Liebe Grüße
Habe es jetzt schon mehrmals gebacken, und ist mega lecker kommt auch sehr gut an
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