Apfel-Walnuss-Kuchen mit Rosinen
Ein kleiner Kuchen für Weihnachten mit Apfel, Walnuss und Rosinen. Der Kuchen schmeckt sehr saftig und fruchtig. Durch die Walnüsse bekommt er etwas Biss. Den Kuchen habe ich in einer runden 18er-Backform gebacken, wodurch er nicht zu groß geworden ist. Wenn man den Teig verdoppelt, kann man ihn auch in einer normalen Backform backen, hier sollte der Kuchen aber länger im Backofen bleiben.
Zum Backen für Kuchen eignen sich Boskop-Äpfel sehr gut. Sie schmecken roh nicht, entfalten aber beim Backen ein leckeres Apfelaroma. Die Zubereitung des Kuchens ist einfach: Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zutaten verrühren, Apfelstücke und Rosinen unterheben und die Walnüsse gleichmäßig verteilen. Anschließend backen und fertig ist ein leckerer Weihnachtskuchen.
Der Kuchen ist gut geeignet, wenn man ihn mit wenigen Personen essen möchte oder mehrere Kuchen anbieten will, da er nicht zu groß ist. Der Geschmack von Apfel, Walnuss, Rosinen und Zimt passt perfekt in die Weihnachtszeit.
Apfel-Walnuss-Kuchen mit Rosinen
Zutaten
- 1 Apfel z.B. Boskop
- 125 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- 0.5 TL Zimt
- 0.5 Packung Backpulver
- 60 g Rosinen
- 35 g Walnüsse
- 1 TL Puderzucker
Zubereitung
- 1 Apfel schälen, den Kern entfernen und in Würfel schneiden.
- In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer die 125 g weiche Butter mit den 120 g Zucker verrühren. Die 2 Eier nacheinander hinzufügen und unterrühren. Danach 125 g Mehl, 0.5 Packung Backpulver und 0.5 TL Zimt hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Apfelwürfel und die 60 g Rosinen unterheben.
- Den Teig in die Backform füllen und die 35 g Walnüsse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Bei
180 °C Ober- und Unterhitze 45 Minuten backen. - Nach dem Abkühlen mit einem Sieb den Kuchen mit 1 TL Puderzucker bestreuen.
Guten Morgen
Sieht wieder sehr lecker aus. Ich würde für mich aber die Rosinen weg lassen, mag ich gar nicht
Liebe Grüße