Kartoffelsalat mit Pesto, Schinken und Tomaten

von Saskia

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30 Minuten Min.

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 Selbst zubereitet, getestet & fotografiert

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× Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.

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Ein einfach zuzubereitender Kartoffelsalat mit Pesto, Tomaten, Schinken und Walnüssen. Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln, aromatischem grünen Pesto und würzigem Parmaschinken ergibt einen leckeren und sättigenden Salat. Die Tomaten und Walnüsse fügen frische und knusprige Akzente hinzu, während das Basilikum und die Zwiebel im Dressing für zusätzliche Frische sorgen. Ideal zum Vorbereiten und Durchziehen lassen – perfekt für einen schnellen Snack oder als Beilage zu einer Mahlzeit.

Die Zubereitung ist einfach, lediglich das Schälen und Schneiden der Kartoffeln benötigt etwas Zeit. Die anderen Zutaten sind schnell vorbereitet und können während die Kartoffeln kochen geschnitten werden. Das Dressing ist ebenfalls schnell zubereitet. Für den Salat habe ich ein normales grünes Basilikumpesto verwendet, es können aber auch andere Pesto verwendet werden.

Warum ich den Kartoffelsalat mit Pesto, Schinken und Tomaten empfehle

• Sättigendes Hauptgericht, das durch den Parmaschinken und die Kartoffeln eine vollwertige Mahlzeit bietet.
• Schnelle Zubereitung, da du die restlichen Zutaten einfach vorbereiten kannst, während die Kartoffeln kochen.
• Aromatisches Dressing, das durch die Mischung aus grünem Pesto, Milch und Essig besonders cremig wird.
• Vielseitig einsetzbar, egal ob als schneller Snack, Beilage zum Grillen oder für die Mittagspause.
• Knusprige Akzente, da die Walnüsse einen tollen Kontrast zu den weichen Kartoffeln bilden.

Hier auf meinem Foodblog sind zahlreiche weitere unkomplizierte Kartoffelsalate mit Pesto, Radieschen, Speck, Thunfisch oder Avocado zu entdecken. Es gibt auch einen Überblick mit allen Salatrezepten. Die Salate sind ideal zur Vorber​eitung und Mitnahme.

Tipps & Variationen für deinen Kartoffelsalat mit Pesto, Schinken und Tomaten

Du kannst bei diesem Rezept wunderbar mit verschiedenen Pesto-Sorten experimentieren: Neben dem klassischen grünen Basilikumpesto schmeckt auch ein rotes Pesto Rosso hervorragend zu den Kartoffeln.

Wenn du gerade keinen Parmaschinken zur Hand hast, lässt sich dieser auch durch gewürfelten Kochschinken oder kross gebratenen Speck ersetzen. Für eine vegetarische Variante lässt du den Schinken einfach weg und fügst stattdessen ein paar kleine Mozzarella-Kugeln hinzu.

Damit die festkochenden Kartoffeln das Aroma optimal aufnehmen, kannst du sie noch lauwarm mit dem Dressing aus Pesto, Milch und Essig vermengen. Die Zwiebel und das frische Basilikum im Dressing sorgen dabei für einen feinen Geschmack. Achte beim Würzen mit Salz und Pfeffer darauf, dass sowohl das Pesto als auch der Parmaschinken bereits salzig sind.

Für das beste Ergebnis solltest du dem Salat mindestens eine Stunde Zeit im Kühlschrank geben, damit er gut durchziehen kann. Die Walnüsse kannst du für ein noch intensiveres Aroma kurz ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bevor du sie unter den Salat hebst. Falls das Dressing nach dem Durchziehen zu fest geworden ist, hilft ein kleiner zusätzlicher Schluck Milch, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Dieser Salat ist ein echtes Highlight für jeden Pesto-Fan und lässt sich prima vorbereiten.

Kartoffelsalat mit Pesto, Schinken und Tomaten – einfach

Ein einfacher Kartoffelsalat mit Pesto, Tomaten, Schinken und Walnüssen. Die Kombination aus Kartoffeln, aromatischem grünen Pesto und würzigem Parmaschinken ergibt einen leckeren und sättigenden Salat.

Glutenfrei

(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)

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5 von 2 Bewertungen

Gericht Hauptgericht, Salat

Autor Saskia Krähmer

Schlagwörter Kartoffelsalat

Schwierigkeit Normal

Budget Standard

Zubereitung 30 Minuten Minuten

Gesamt 30 Minuten Minuten

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Portionen 2 Personen

Zutaten

 

• ▢ 750 g Kartoffeln , festkochend
• ▢ 100 g Parmaschinken
• ▢ 10 Mini Tomaten
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 30 g Walnüsse

Dressing

• ▢ 100 g grünes Pesto
• ▢ 50 ml Milch
• ▢ 3 EL Essig
• ▢ 8 Blätter Basilikum
• ▢ Salz und Pfeffer

Kochmodus(Sorgt dafür, dass der Bildschirm an bleibt)

Zubereitung

 

• Die 750 g Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einem mittelgroßen Topf mit etwas Salz in Wasser weich kochen. Anschließend die Kartoffeln in einem Sieb abschütten und beiseite stellen.
• Zwischenzeitlich die 10 Mini Tomaten waschen und halbieren. Die 1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den 100 g Parmaschinken in Streifen reißen (alternativ kann der Schinken auch geschnitten werden).
• 100 g grünes Pesto mit der 50 ml Milch und den 3 EL Essig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer vorsichtig würzen, je nachdem wie stark das Pesto bereits gewürzt ist. Die 8 Blätter Basilikum waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend das Basilikum und die Zwiebeln zum Dressing geben und verrühren.
• Die Kartoffeln mit den Tomaten, 30 g Walnüsse und Schinken in eine Salatschüssel geben und vermengen. Zum Schluss das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterrühren. Am besten für eine Stunde oder auch länger im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Nährwerte pro Portion (ungefähr)

Kalorien: 781kcal | Kohlenhydrate: 84g | Eiweiß: 32g | Fett: 38g