Ein Rezept für herzhafte Muffins mit Speck, Lauchzwiebeln und Mozzarella. Denn Muffins schmecken nicht nur süß, sondern auch in der herzhaften Variante. Dieses Rezept ist einfach und die Muffins können sowohl als Hauptspeise sowie als Beilage oder fürs Fingerfood Buffet für die nächste Party verwendet werden.
Die Zubereitung ist gar nicht so schwer: Der Speck und die Lauchzwiebeln werden kurz angebraten. Danach wird der Teig zubereitet und zum Schluss noch der Mozzarella untergehoben. Anschließend müssen die Muffins nur noch gebacken werden. Wenn Ihr die herzhaften Muffins wie ich ohne Papierförmchen machen wollt und noch einen Tipp braucht wie Ihr diese unbeschadet aus der Form bekommt, schaut euch diesen Beitrag von mir an: Tipp für Muffins ohne Papierform im Backblech. Dort erkläre ich, wie man mit Backpapierstreifen Muffins ohne Papierform backen kann und sie trotzdem problemlos aus der Form bekommt. Noch leicht warm schmecken die herzhaften Speckmuffins am besten. Durch den angebratenen Speck und Lauch schmecken die herzhaften Muffins schön würzig.
Tipps & Variationen
Die Lauch-Speck-Muffins verbinden herzhaft angebratenen Speck mit feinen Lauchzwiebeln und schmelzendem Mozzarella – ein leicht zu machender Muffin, der sowohl als Frühstück, Hauptgericht oder Fingerfood funktioniert.
Zuerst werden Speckwürfel und Lauch angebraten, damit sich Röstaromen entwickeln, bevor sie unter den Muffinteig gezogen werden. Wichtig ist, den Teig nicht zu dünn zu rühren: Er sollte genügend Bindung haben, damit Speck und Lauch sich gut verteilen und beim Backen nicht absinken.
Wer weniger oder keinen Speck möchte, kann stattdessen geräucherten Tofu nehmen, der eine ähnliche Textur bietet – allerdings ohne das typische Speckaroma.
In der Variante mit Speck lohnt es sich, diesen vorab knusprig auszulassen und das Fett nur teilweise zu verwenden – so bleibt der Muffin aromatisch, aber nicht zu fettig.
Mozzarella bringt Saftigkeit – wer ihn weglässt, kann durch ein Stück Gouda oder Emmentaler ersetzen, um Schmelzkraft zu erhalten.
Beim Backen ist es sinnvoll, die Muffinförmchen leicht einzufetten oder Backpapierstreifen zu verwenden, damit die Muffins sich gut lösen – insbesondere wenn keine Papierförmchen genutzt werden.
Die Muffins schmecken frisch am besten, lau warm aus dem Ofen, behalten aber in einer luftdichten Dose im Kühlschrank 1–2 Tage ihre Würze. Für Meal Prep kann man sie auskühlen lassen, einzeln verpacken und bei Bedarf kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen – so bleibt der Speck knusprig und der Lauch frisch.
Als Beilage passt ein leichter Rucola-Salat mit Zitronen-Vinaigrette oder ein Kräuterquark – damit wird das Gericht etwas leichter.
Werbung
Herzhafte Muffins mit Speck und Frühlingszwiebeln
Herzhafte Muffins mit Speck, Frühlingszwiebeln und Mozzarella – würzig, saftig und perfekt als Snack oder Hauptgericht. Schnell gemacht und ideal für Partys, Picknicks oder ein herzhaftes Frühstück.
Zu Beginn die 200 g Frühlingszwiebeln waschen, den Stunk entfernen und in dünne Ringe schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne 200 g Speckwürfel anbraten. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben und kurz mit anbraten. Die Pfanne beiseite stellen und abkühlen lassen.
3 Eier mit dem Handmixer schaumig schlagen und die 200 g weiche Butter sowie die 8 EL Milch unterrühren. 250 g Mehl, 1 Packung Backpulver und 0.5 TL Salz hinzugeben und gut verrühren. Die Frühlingszwiebel-Speck-Mischung unterheben. 125 g Mozzarella in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unterheben.
Die Muffinform einfetten, eventuell mit Backpapierstreifen auslegen und den Teig in die Muffinform füllen. Bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
* = Affiliate-Links (ich bekomme bei einem Verkauf eine kleine Provision und kann meinen Blog finanzieren. Für dich als Kunde ändert sich dadurch nichts am Preis.)
200 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten backen.
