Heute gibt es ein Rezept für leckere Nester aus Tomaten gefüllt mit einer Mischung aus Kartoffeln, Creme Fraiche und Schnittlauch. Oben kommt noch etwas Ei darauf. Die gefüllten Tomaten werden gebacken, wodurch diese weich werden. Am besten schmecken die Tomaten-Kartoffel-Nester warm.
Diese Tomaten-Kartoffel-Nester sind ideal zum Frühstück oder Brunch und ganz einfach zu machen. Egal ob man sie nur für ein gemeinsames Frühstück zu zweit oder einen großen Brunch mit Freunden und Familie macht. Die Tomaten-Kartoffel-Nester machen schnell satt und wir haben jeweils zwei bis drei Nester geschafft.
Für die vegetarische Variante bitte Gemüsebrühe verwenden. Wer es scharf mag, kann noch Tabasco über die Tomaten-Kartoffel-Nester geben.
Tipps & Variationen
Die Tomaten-Kartoffel-Nester sind ein wunderbar leichtes Gericht, das sowohl warm als auch lauwarm serviert werden kann. Besonders wichtig ist, dass die Kartoffeln wirklich weich gekocht und anschließend fein zerstampft werden, damit die Füllung schön cremig wird. Wer die Konsistenz noch etwas luftiger mag, kann die Kartoffeln zusätzlich durch eine Presse drücken oder ein kleines Stück Butter untermischen. Crème fraîche sorgt für eine milde Säure und Cremigkeit – alternativ lässt sich auch Schmand oder Frischkäse verwenden. Für eine leichtere Variante eignet sich Joghurt, wobei die Masse dann etwas weniger fest wird.
Die Tomaten sollten reif, aber nicht zu weich sein, damit sie beim Aushöhlen und Backen ihre Form behalten. Größere Strauchtomaten eignen sich gut, da sie stabil und aromatisch sind. Nach dem Aushöhlen lohnt es sich, die Tomaten kurz kopfüber auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, damit sich keine Flüssigkeit in der Auflaufform sammelt. Das leichte Salzen und Pfeffern der Innenflächen bringt zusätzlich Geschmack in das Gericht.
Die Gemüsebrühe im Ofen verhindert, dass die Tomaten austrocknen, und verleiht ihnen beim Backen ein besonders intensives Aroma. Wer mag, kann etwas geriebenen Käse über die Füllung geben und die Tomaten so leicht überbacken. Auch Gewürze wie Muskat, Paprikapulver oder ein Hauch Knoblauch passen wunderbar in die Kartoffelmischung.
Die hartgekochten Eier sind ein klassischer Abschluss, lassen sich aber auch variieren: Stattdessen kann man fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Rucola oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne darübergeben.
Die Tomaten-Kartoffel-Nester schmecken frisch am besten, können aber gut vorbereitet werden – die gefüllten Tomaten lassen sich am Vortag zubereiten und am nächsten Tag einfach kurz aufbacken.
Im Kühlschrank sind sie luftdicht verpackt etwa zwei Tage haltbar. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder etwas Baguette perfekt.
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Tomaten-Kartoffel-Nester – schnell und einfach
Leckere Tomaten gefüllt mit einer cremigen Kartoffel-Schnittlauch-Mischung, abgerundet mit hartgekochten Eierscheiben – ideal für Frühstück oder Brunch. Die Tomaten werden sanft im Ofen gebacken und sind ein echter Genuss!
Die 180 g Kartoffeln schälen, kleinschneiden und weich kochen. Die weichen Kartoffeln anschließend in eine mittelgroße Schüssel geben und zerstampfen.
6 EL Schnittlauch in kleine Stücke schneiden und die Hälfte davon sowie 100 g Crème fraîche zu den zerstampften Kartoffeln hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei den 6 mittelgroße Tomaten den Deckel abschneiden und das innere mit einem Löffel aushöhlen. Die Tomate von innen ebenfalls salzen und pfeffern. Nun kann die Kartoffelmischung eingefüllt werden. Die Tomaten in eine Auflaufform geben und 200 ml Gemüsebrühe hinzuschütten. Ich habe eine längliche Form gewählt, da ich hier die Tomaten gut an den Rand stellen konnte, damit dies nicht umfallen.
Die Tomaten bei 180 °C bei Ober-/Unterhitze 15 min backen.
Die 2 gekochte Eier schälen, in Scheiben schneiden und obendrauf legen. Zum Abschluss noch mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und warm servieren.
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Auf meinem Foodblog MakeItSweet teile ich seit 2013 meine liebsten selbst zubereiteten Rezepte. Dabei bevorzuge ich Gerichte, die einfach in der Zubereitung sind und wenig Zutaten benötigen.
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180 °C bei Ober-/Unterhitze 15 min backen.
