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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein einfaches Rezept für einen Wildreissalat mit Pistazien, Erbsen, Frühlingszwiebeln und einem Olivenöl-Zitronen-Dressing. Man schmeckt die einzelnen Zutaten gut heraus. Die Zubereitung ist sehr einfach: Den Wildreis kochen, Frühlingszwiebeln und Petersilie vorbereiten und alle Zutaten vermengen.
Der Reissalat kann als vegetarische Hauptspeise oder Beilage gegessen werden. Man kann den Salat auch sehr gut vorbereiten. Wird der Wildreissalat vorbereitet, kann er durchziehen und der Wildreis nimmt mehr Geschmack des Dressings an. Die Pistazien werden allerdings weich wenn sie im Salat sind, daher empfiehlt es sich, diese erst vor dem Essen unter den Salat zu mischen.
Wildreis ist besonders gesund und zählt zu den gesündesten Reissorten, da er hochwertiges Eiweiß enthält und nahezu fettfrei ist. Der Wildreis schmeckt etwas nussig und ist bissfest. Die Pistazien sind ebenfalls gesund, da sie viele ungesättigten Fettsäuren und Kalium enthalten, was dieses Gericht insgesamt zu einem gesunden Salat macht.
Warum ich den Wildreissalat mit Pistazien und Erbsen empfehle
Besonders gesund, da der nahezu fettfreie Wildreis hochwertiges Eiweiß liefert.
Nährstoffreich, dank der Pistazien, die viele ungesättigte Fettsäuren und Kalium enthalten.
Einfache Zubereitung, da du lediglich den Reis kochen und die restlichen Zutaten nur kurz vorbereiten musst.
Sättigend und bissfest, was diesen Salat zur perfekten vegetarischen Hauptspeise oder Beilage macht.
Hervorragendes Aroma, da der Reis beim Durchziehen den Geschmack des Dressings besonders gut annimmt.
Tipps & Variationen für deinen Wildreissalat mit Pistazien und Erbsen
Damit dein Salat den perfekten Biss behält, gibt es einen kleinen Trick: Die Pistazien werden weich, wenn sie längere Zeit in der Feuchtigkeit des Dressings liegen. Mische sie daher am besten erst kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit sie schön knackig bleiben.
Wenn du den Wildreis vorbereitest, lass ihn vollständig abkühlen, bevor du die Frühlingszwiebeln und die Petersilie hinzufügst, damit die Kräuter ihre frische grüne Farbe behalten.
Das Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft lässt sich wunderbar variieren. Für eine etwas fruchtigere Note kannst du zusätzlich zur Zitrone auch einen Spritzer Orangensaft verwenden.
Falls du keine Pistazien zur Hand hast, passen auch geröstete Pinienkerne oder gehackte Mandeln hervorragend zu diesem Gericht. Die Erbsen aus der Dose sind besonders praktisch; du kannst sie aber auch gegen kurz blanchierte Tiefkühl-Erbsen austauschen, um ein noch kräftigeres Grün im Salat zu erzielen.
Achte beim Kochen des Wildreis darauf, das Wasser ausreichend zu salzen, damit das Korn von innen heraus Geschmack bekommt. Da der Reis das Dressing beim Durchziehen aufsaugt, schmecke den Salat vor dem Essen noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Ein Schuss zusätzliches Olivenöl macht ihn bei Bedarf wieder schön geschmeidig.
Dieser gesunde Salat lässt sich prima in einer Box mit zur Arbeit nehmen und sorgt dort für eine nahrhafte und leichte Mittagspause.
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Wildreissalat mit Pistazien und Erbsen
Ein nahrhafter Wildreissalat mit gerösteten Pistazien, frischen Frühlingszwiebeln und zarten Erbsen, verfeinert mit einem leichten Olivenöl-Zitronen-Dressing. Ein frisches und gesundes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt.
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)
200 g Wildreis in einem Topf in Salzwasser nach der Packungsanleitung weich kochen. Anschließend über einem Sieb abschütten und zum Abkühlen beiseite stellen.
Die 5 Frühlingszwiebeln waschen, den Stunk entfernen und in Scheiben schneiden. 5 g Petersilie waschen und kleinhacken. Die 160 g Erbsen aus der Dose abschütten.
In einer Schüssel 5 EL Olivenöl, 5 EL Zitronensaft und Petersilie geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben und verrühren. Anschließend den Wildreis, Erbsen und die 25 g Pistazien hinzugeben und alles vermengen.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
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