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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein Rezept für einen einfachen Bienenstich Kuchen. Bienenstich ist ein Kuchenklassiker, der so gut wie jedem schmeckt. Der eigentliche Kuchen besteht aus einem Hefeteig, der eine Mandelkruste bekommt. Dieser wird nach dem Backen in zwei Hälften geschnitten und mit einer Creme gefüllt. Der Deckel wird schon vor dem Aufsetzen auf die Creme vorgeschnitten, so drückt es beim späteren Schneiden des Bienenstichs nicht die Creme raus und die Stücke behalten ihre Form.
Mit diesem Rezept ist mir die Mandelkruste obendrauf immer gelungen und die Creme ist fest genug, aber trotzdem zart. Ein richtig guter Bienenstich braucht eine knusprige Mandelkruste. Der Bienenstich ist durch die Creme ideal für den Frühling und den Sommer.
Warum ich den Bienenstich Kuchen empfehle
Knusprige Mandelkruste: Die karamellisierten gehobelten Mandeln sorgen für den typischen, unwiderstehlichen Biss.
Zarte Füllung: Die Creme ist standfest genug zum Schneiden, schmilzt aber dennoch angenehm weich im Mund.
Klassiker-Garantie: Ein Bienenstich schmeckt fast jedem und weckt oft schöne Kindheitserinnerungen.
Perfekte Optik: Durch das Vorschneiden des Deckels gelingen dir saubere Stücke wie vom Konditor.
Tipps und Variationen für dein Bienenstich Kuchen
Die Zubereitung startet mit einem Hefeteig aus Mehl, Trockenhefe, Milch, Ei, Zucker, Salz und etwas Backpulver. Während dieser ruht, bereitest du die Kruste vor, indem du Butter, Zucker, Vanillezucker und Milch aufkochst und die gehobelten Mandeln unterhebst. Diese Masse wird vor dem Backen auf dem Teig verteilt. Für die Füllung kochst du eine Creme aus Milch, Speisestärke, Vanillezucker, Zucker, Butter und Puderzucker. Ein wichtiger Hinweis: Lass die Creme gut auskühlen, bevor du sie auf den Boden streichst, und nutze den Springformrand als Stütze, damit alles stabil bleibt.
Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du der Creme einen Schuss Eierlikör hinzufügen oder unter die Vanillefüllung zusätzlich etwas geschlagene Sahne heben, um sie noch fluffiger zu machen. Wer es fruchtiger mag, legt eine Schicht angedickte Kirschen unter die Creme. Da der Kuchen eine Sahne- bzw. Buttercremefüllung hat, sollte er bis zum Servieren unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bitte denke daran, dass die Backzeit je nach Leistung deines Ofens ein wenig abweichen kann und führe zur Sicherheit immer die Stäbchenprobe am Teigboden durch. Da dieser Bienenstich in einer runden Form gebacken wird, ist er die ideale Wahl für festliche Anlässe.
Rezept für die falsche Form? Das Rezept ist für eine 26 cm Springform, aber du hast nur eine kleinere Form zur Hand. Kein Problem mehr! Mit meinem neuen Backform Umrechner passt du Zutaten und Backzeit in Sekunden an. Sogar Muffins lassen sich jetzt kinderleicht kalkulieren.
Der klassische Bienenstich mit luftigem Hefeteig, knuspriger Mandelkruste und einer cremigen Füllung. Perfekt für Kaffeerunden oder als köstlicher Kuchen für besondere Anlässe!
Vegetarisch
(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)
Für den Teig 250 g Mehl, 1 Packung Trockenhefe, 125 ml Milch, 1 Ei, 35 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Packung Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Die Schüssel abdecken und den Teig für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend dein Teig in eine Backform geben und gleichmäßig verteilen und nochmal etwas ruhen lassen, bis die Mandelkuste vorbereitet ist.
Für die Mandelkruste 75 g Butter, 100 g Zucker, 1 TL Vanillezucker und 5 EL Milch in einem Topf erhitzen. Wenn die Masse kocht, die 100 g gehobelte Mandeln unterheben und abkühlen lassen.
Die Mandelmasse für den Bienenstich über den Hefeteig gleichmäßig verteilen und den Kuchen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen.
Während der Kuchen backt, kann die Füllung zubereitet werden. Hierzu in einem Topf unter ständigem rühren 500 ml Milch, 45 g Speisestärke, 1 Packung Vanillezucker, 1 EL Zucker, 75 g Butter und 40 g Puderzucker erhitzen. Die Creme auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, diesen waagrecht durchschneiden. Auf den Boden des Kuchens die Creme streichen. Wenn man den Rand von der Kuchenform nochmal um den Kuchen legt, läuft die Creme nicht runter. Zusätzlich kann auch noch Backpapier um den Kuchen legen, dann ist die Creme später außen schön glatt.
Den Deckel in die gewünschte Anzahl an Stücken schneiden und dann auf die Creme setzen. So hat man später nicht das Problem, dass beim Schneiden des Bienenstiches die Creme seitlich herausgedrückt wird. Den Kuchen für ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank, bis die Creme fest geworden ist, dann kann der Bienenstich gegessen werden.
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Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
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200 °C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen. 
Schaut echt verdammt lecker aus!
xx
Danke. Schmeckt auch genauso gut. Und ist einfach zuzubereiten ;-)
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