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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Ein Rezept für fruchtige, luftig lockere Zucchini Muffins mit Apfel sowie Schokoladengeschmack. Die Zubereitung ist einfach. Man muss für die Muffins nur die Zucchini und den Apfel vorbereiten, alle Zutaten verrühren und die Muffins backen. Die Zucchini schmeckt man bei den Muffins nicht heraus, sie machen diese aber schön saftig, ähnlich wie die Karotten in einem Karottenkuchen. Der Apfel sollte am besten schön fest sein. Umso größer die Apfelstücke sind, desto intensiver ist der Apfelgeschmack. Durch den Backkakao erhalten die Zucchini Muffins einen passenden schokoladigen Geschmack.
Die Zucchini Muffins kann man in eine Muffinbackform mit Papierförmchen oder direkt in der Muffinbackform backen. Dafür die Muffinform einfetten oder mit Backpapier auslegen, wie hier erklärt: Muffins ohne Papierförmchen backen.
Geheimzutat Zucchini: Sorgt für eine extrem saftige und lockere Konsistenz, bleibt geschmacklich aber dezent im Hintergrund.
Fruchtiger Biss: Die Kombination aus Schokolade und frischen Apfelstücken ist herrlich ausgewogen.
Einfache Zubereitung: Alle Zutaten hast du wahrscheinlich schon im Vorratsschrank oder findest sie in jedem Supermarkt.
Große Portion: Das Rezept ergibt eine gute Menge, ideal für Kaffeetafeln oder zum Teilen.
Tipps & Variationen für deine Zucchini-Muffins mit Apfel
Für den Teig schlägst du zuerst die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz cremig auf. Danach rührst du die Eier nacheinander unter. Das Mehl vermengst du mit dem Backpulver und dem Backkakao und rührst es kurz unter, bis eine glatte Masse entsteht. Die grob geraspelte Zucchini (die Schale darf gerne dranbleiben!) und die Apfelstücke hebst du erst ganz zum Schluss vorsichtig unter den dunklen Teig.
Wähle für dieses Rezept am besten eine feste Apfelsorte. Je nach Größe deiner Würfel variiert die Intensität: Größere Stücke sorgen für saftige Frucht-Inseln im Muffin. Wenn du es noch schokoladiger magst, kannst du zusätzlich eine Handvoll Schokodrops unter den Teig mischen.
Achte beim Befüllen der Förmchen darauf, dass der Teig im Ofen noch ordentlich aufgeht. Da jeder Ofen anders backt, solltest du gegen Ende der Zeit die Stäbchenprobe machen.
Lass die Muffins nach dem Backen gut abkühlen – so verbindet sich das Aroma von Schokolade, Apfel und Zucchini am besten. Sie bleiben dank der Zucchini übrigens über mehrere Tage hinweg fantastisch frisch!
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Zucchini Muffins mit Apfel – einfache Muffins
Diese Zucchini-Muffins mit Apfel kombinieren die Frische der Zucchini und Apfelstücke mit dem Schokoladengeschmack des Kakaos, was ihnen eine besondere Note verleiht. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine leckere, saftige Textur.
Nussfrei
Vegetarisch
(Hinweis: Je nach Marke können Produkte versteckte Zusätze oder Spuren enthalten.)
Die 250 g Zucchini waschen und säubern. Anschließend die Enden abschneiden und die Zucchini grob raspeln, die Schale kann hierbei dran bleiben. 1 Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
In einer großen Schüssel die 180 g weiche Butter mit 200 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Handmixer verrühren. Die 4 Eier hinzufügen und unterrühren. 300 g Mehl, 1 Packung Backpulver und 2 EL Backkakao ebenfalls unterrühren. Die geraspelte Zucchini und die Apfelstücke unter den Teig heben.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen (Achtung: Der Teig geht beim Backen noch auf!). Die Muffins bei 180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
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Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
Ein Kommentar
Da kann man kaum widerstehen, das schaut super lecker aus. Beste Grüße, Charlotte.
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180 °C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
Da kann man kaum widerstehen, das schaut super lecker aus. Beste Grüße, Charlotte.
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