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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Gerade im Sommer bereite ich mir den Salat gerne vor und nehme ihn am nächsten Tag mit, wenn er gut durchgezogen ist. Auch als Partysalat oder Beilage zum Grillen ist der Tortellini Salat eine gute Idee. Auf meinem Blog findest du noch viele weitere einfache Nudelsalate.
Der Salat ist schnell und einfach zuzubereiten. Wir haben einen Obst- und Gemüseschneider*, mit dem man die Paprika und die Zwiebeln in Würfel schneiden kann und sind so noch schneller fertig. Und die Würfel haben alle die gleiche Größe.
Wenn man Tortellini mit einer vegetarischen Füllung und Gemüsebrühe verwendet, hat man einen schnellen vegetarischen Salat. Sonst kann man gerne Tortellini mit Fleischfüllung und Fleischbrühe verwenden. Wir machen beide Varianten, je nach Lust und Laune.
Warum ich den Tortellini Salat mit Paprika und Parmesan empfehle
als Hauptspeise oder Beilage geeignet
schnell und einfach zubereitet
wenige Zutaten benötigt
ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen
mit Fleisch oder als vegetarische Variante möglich
Tortellini Salat mit Paprika selber machen
Die Zubereitung ist schnell und einfach:
Die Tortellini nach Packungsanleitung kochen.
Paprika waschen und schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Brühe zubereiten.
Dressing anrühren. Anschließend werden die Zutaten vermischt und der Salat sollte gut durchziehen.
Dieser Tortellini-Salat ist ein fantastisches Beispiel für ein schnelles Gericht, das durch die gefüllten Nudeln besonders herzhaft schmeckt. Die Kombination aus cremigen Tortellini, knackiger roter Paprika und würzigem Parmesan macht ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit, die sich prima vorbereiten lässt. Besonders praktisch ist das Dressing auf Basis von Gemüsebrühe oder Fleischbrühe, da diese bereits alle nötigen Gewürze mitbringt und dem Joghurt sowie der Mayonnaise eine tolle Tiefe verleiht.
Tipps & Variationen für deinen Tortellini Salat mit Paprika und Parmesan
Du kannst diesen Salat ganz einfach an deine Vorlieben anpassen, indem du bei den Tortellini variierst. Für eine vegetarische Version eignen sich Füllungen mit Spinat-Ricotta oder Käse hervorragend, während Fleischfüllungen den Salat noch kräftiger machen.
Wenn du es besonders bunt magst, mische doch eine rote Paprika mit einer gelben. Für eine zusätzliche Frische passen auch ein paar halbierte Mini-Tomaten oder etwas klein geschnittene Gurke sehr gut hinein. Falls du den Parmesan nicht am Stück bekommst, kannst du auch bereits geriebenen Käse aus dem Kühlregal verwenden, den es in jedem Supermarkt gibt.
Da die Tortellini viel Flüssigkeit aufsaugen, sorgt die intensivere Brühe dafür, dass der Geschmack auch nach dem Durchziehen im Kühlschrank kräftig bleibt. Wenn du den Salat für den nächsten Tag vorbereitest, kannst du kurz vor dem Servieren noch einen kleinen Klecks Joghurt unterrühren, falls die Nudeln das Dressing zu stark aufgesogen haben. So bleibt die Konsistenz schön cremig.
Wer gerne noch mehr Textur im Salat hat, kann zusätzlich ein paar Maiskörner oder fein geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen. Falls du eine rote Zwiebel statt einer weißen verwendest, wird der Geschmack etwas milder und der Salat bekommt einen schönen Farbtupfer. Da das Dressing durch die Brühe bereits gut gewürzt ist, benötigst du meist kein zusätzliches Salz, aber eine Prise Pfeffer direkt über dem Parmesan rundet das Ganze perfekt ab.
Dieser Salat ist ein idealer Begleiter für heiße Sommertage oder die nächste Grillparty!
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Tortellini Salat mit Paprika und Parmesan – einfach
Ein leckerer Tortellini-Salat mit Paprika und Parmesan, der durch das cremige Dressing aus Joghurt, Mayonnaise und Gemüsebrühe perfekt abgerundet wird. Schnell zubereitet und ideal für ein leichtes Mittagessen oder zum Mitnehmen!
Die 400 g Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Wenn diese fertig sind, die Tortellini abschütten und zum Abtropfen beiseite stellen.
50 ml Gemüsebrühe mit kochendem Wasser anrühren. Gerne etwas mehr Pulver für die Brühe verwenden, damit der Geschmack intensiver wird. Die Brühe abkühlen lassen.
Die 2 rote Paprika waschen, den Strunk und die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Danach die 1 Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
In einer passenden Schüssel 150 g Joghurt mit 50 g Mayonnaise verrühren. Die Brühe hinzugeben und unterrühren. Tortellini, Paprika und Zwiebeln hinzugeben und 50 g Parmesan darüber zerbröseln. Danach gut umrühren und vor dem Verzehr etwas durchziehen lassen.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Notizen
Der Salat schmeckt mit allen Tortellini Füllungen.
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
3 Kommentare
Es sieht köstlich aus. Vielen Dank für dieses Tortellini-Rezept. Ich freue mich auf Ihr nächstes Rezept.
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Es sieht köstlich aus. Vielen Dank für dieses Tortellini-Rezept. Ich freue mich auf Ihr nächstes Rezept.
Den Salat habe ich schon oft zum grillen mitgebracht.
Superschnell fertig, nicht zu fettig und auch vegetarisch sehr lecker!
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5-Sterne = "sehr gut"