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Qualität ist mir wichtig: Jedes Rezept auf MakeItSweet wurde von mir persönlich zubereitet und getestet. Die Fotos zeigen das echte Ergebnis aus meiner Küche. Ich verwende dabei Zutaten aus dem herkömmlichen Supermarkt – und falls doch mal etwas Spezielleres dabei ist, nenne ich dir direkt passende Alternativen zum Ersetzen.
Dies ist ein Rezept für einen klassischer Marmorkuchen, den eigentlich jeder kennt und den meisten schmeckt. Mit einem Marmorkuchen kann man normalerweise nicht viel falsch machen. Marmorkuchen kann in der länglichen Kastenform gebacken werden, sieht aber auch in einer Gugelhupfform* schön aus. Der Kuchen besteht aus einem hellen und einem dunklen Kakaoteig, die in der Form vorsichtig vermischt werden, damit das Marmormuster entsteht. Mein Marmorkuchen ist nicht zu süß.
Bei diesem Rezept ist der Marmorkuchen schön saftig luftig und nicht zu trocken. Dafür werden die Zutaten unter den Teig gehoben, wodurch viel Luft in den Kuchen kommt. Wer etwas ausgefalleneres mag, kann auch Marmorkuchen-Muffins backen. Meine Backform bekommt Ihr übrigens hier: Gugelhupf Silikon Backform*.
Warum ich den Marmorkuchen empfehle
Extra fluffige Textur: Die Methode des Unterhebens sorgt für ein maximales Volumen und eine wolkenleichte Krume.
Beliebt bei jedem: Marmorkuchen ist der Klassiker schlechthin, der Kindheitserinnerungen weckt und immer gut ankommt.
Saftigkeits-Garantie: Die Zugabe von lauwarmer Milch und die schonende Teigführung bewahren die Feuchtigkeit im Kuchen.
Wunderschöne Optik: Das Spiel zwischen hellem Teig und dunklem Kakaopulver macht jeden Anschnitt zu einer kleinen Überraschung.
Tipps und Variationen für dein Marmorkuchen
Die Zubereitung beginnt mit dem cremigen Rühren von weicher Butter, einem Teil des Zuckers und Vanillezucker. Nachdem du die Eier getrennt hast, rührst du die Eigelbe unter die Buttermasse. Das Eiweiß schlägst du mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker zu einem stabilen Eischnee auf. Nun folgt der wichtigste Schritt: Hebe das Mehl, das Backpulver, die lauwarme Milch und den Eischnee abwechselnd in mehreren Schritten von Hand unter – verzichte hierbei unbedingt auf das Rührgerät, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Teile den Teig, mische das Kakaopulver unter eine Hälfte und ziehe diese mit einer Gabel spiralförmig unter den hellen Teig in der Form.
Obwohl dieses Rezept wunderbar in einer runden Gugelhupfform zur Geltung kommt, wird es auch sehr gerne in einer länglichen Kastenform gebacken. Falls du dich für die Kastenform entscheidest, empfehle ich dir, meine Anleitung zum Auslegen einer Kastenform mit Backpapier zu nutzen, damit der lockere Kuchen nach dem Backen unversehrt aus der Form gleitet. Wer es noch schokoladiger mag, kann den fertigen Kuchen mit einer Zartbitterglasur überziehen oder ein paar Schokotröpfchen in den dunklen Teig mischen.
Da die Backleistung von Ofen zu Ofen stark abweichen kann, solltest du die Zeit im Blick behalten. Eine gewissenhafte Stäbchenprobe nach etwa einer Stunde gibt dir die Sicherheit, dass dein Marmorkuchen perfekt durchgebacken ist. Frisch bestäubt mit etwas Puderzucker ist er ein wahrer Genuss!
Rezept für die falsche Form? Das Rezept ist für eine 26 cm Springform, aber du hast nur eine kleinere Form zur Hand. Kein Problem mehr! Mit meinem neuen Backform Umrechner passt du Zutaten und Backzeit in Sekunden an. Sogar Muffins lassen sich jetzt kinderleicht kalkulieren.
Der Marmorkuchen besteht aus einem luftigen Rührteig, bei dem eine Hälfte mit Kakao vermischt und spiralförmig untergehoben wird, um das typische Muster zu erzeugen. Anschließend wird gebacken, bis er goldbraun und saftig ist.
Mit dem Handmixer in einer mittelgroßen Schüssel die 200 g weiche Butter mit 120 g Zucker und 1 Packung Vanillezucker cremig rühren. Anschließend die 6 Eier trennen, das Eiweiß beiseite stellen und das Eigelb unterrühren.
Das Eiweiß mit 2 Prise Salz halbfest schlagen und mit den restlichen 100 g Zucker zu festem Eischnee schlagen.
In drei bis vier Schritten abwechselnd 280 g Mehl mit 0.5 Packung Backpulver, den Eischnee und die 100 ml lauwarme Milch auf die Ei-Butter-Zucker-Mischung geben und mit einem Teigschaber von Hand unterheben. Wichtig, kein Rührgerät verwenden, sondern wirklich unterheben, sonst wird der Marmorkuchen nicht luftig.
Die Kuchenform vorbereiten und die Hälfte des Teiges in diese geben. Unter die andere Hälfte des Teiges 20 g Kakaopulver heben und ebenfalls in die Form geben. Mit einer Gabel spiralförmig den dunklen Teig unterziehen, damit das typische Marmorkuchen-Muster entsteht. Jedoch nicht zu viel, da sonst das Muster nicht mehr schön aussieht und der helle und dunkle Teig sich zu einer Masse vermischt.
Den Marmorkuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durch ist.
Hat es geschmeckt?Ich freue mich über deine 5-Sterne-Bewertung und deinen Kommentar! Wenn du das Rezept abgewandelt hast, teile deinen Tipp in den Kommentaren, damit andere davon profitieren!
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
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180 °C Ober- und Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durch ist.
