Wildreissalat mit Radieschen und Hähnchen
Ein einfaches Rezept für einen Wildreissalat mit Radieschen, Gurke und Hähnchenfilet. Da ich für diesen Wildreissalat fertig gebratenes Hähnchenfilet verwendet habe, geht die Zubereitung schnell. Lediglich der Wildreis muss gekocht werden, die restlichen Zutaten werden nur kleingeschnitten und untergehoben.
Da der Wildreissalat am besten schmeckt, wenn er gut durchgezogen ist, eignet er sich super zum Vorbereiten und Mitnehmen. So kann man den Wildreissalat für den nächsten Tag für die Arbeit vorbereiten und dort genießen. Der Wildeissalat kann man als Hauptspeise mit beispielsweise Baguette oder Brot essen oder als Beilage.
Wer möchte, kann natürlich auch frisches Hähnchen kaufen und selbst anbraten. Wenn man etwas Hähnchen übrig hat, eignet sich der Wildreissalat als Resteverwertung, da nicht viel Hähnchen benötigt wird. Hat man etwas Petersilie übrig, kann man diese sehr gut zur Dekoration verwenden.
Wildreissalat mit Radieschen und Hähnchen
Zutaten
- 250 g Wildreis
- 1 Gurke
- 1 Bund Radieschen
- 1 Zwiebel
- 150 g Hähnchen Filetstreifen , gebraten
- 5 g Petersilie
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 6 EL Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den 250 g Wildreis in einem Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und anschließend über einem Sieb abschütten.
- Die 1 Gurke schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die 1 Bund Radieschen putzen, das Grüne entfernen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die bereits gebratenen 150 g Hähnchen Filetstreifen in passende Stücke schneiden. Die 5 g Petersilie waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel 6 EL Sonnenblumenöl mit 6 EL Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Zwiebeln, Radieschen und Gurke hinzugeben und verrühren. Den Wildreis und das Hähnchenfilet hinzugeben und unterheben.
- Den Wildreissalat für mindestens eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
