von Saskia

Selbst zubereitet, getestet & fotografiert

Ein schneller Pesto Tortellini Salat mit Pesto, Paprika und Mozzarella. Das Rezept ist wirklich einfach und schnell zubereitet. Dafür muss man nur die Tortellini kochen, die anderen Zutaten waschen und schneiden und alles verrühren. Anstatt eines grünen Pesto kann auch ein Pesto Rosso verwendet werden.

Gerade im Sommer passt ein Salate als Mittagessen, da dieser schnell zubereitet ist und kalt gegessen wird. Aber auch als Beilage zu Grillen oder für eine Party eignet sich der Nudelsalat sehr gut. Man kann den Salat gut vorbereiten und durchziehen lassen, so schmeckt er gleich noch viel besser. Am besten schmeckt der Pesto Nudelsalat mit selbst gemachtem Pesto!

Tipps & Variationen

Der Tortellini-Salat mit Pesto, Paprika und Mozzarella ist ein echtes Lieblingsgericht für Buffets, Grillabende oder als schnelles Mittagessen. Besonders vielseitig wird er, wenn man die Zutaten je nach Saison oder Geschmack anpasst.

Statt der klassischen Paprika passen auch Zucchini, Kirschtomaten oder gegrillte Auberginen hervorragend und geben dem Salat eine mediterrane Note. Wer es etwas kräftiger mag, kann die Mozzarella-Kugeln durch Feta ersetzen oder zusätzlich schwarze Oliven hinzufügen, die dem Ganzen eine würzige Tiefe verleihen.

Auch die Wahl des Pestos beeinflusst den Geschmack: Grünes Basilikum-Pesto sorgt für ein frisches Aroma, während rotes Pesto mit getrockneten Tomaten eine herzhaftere Variante ergibt.

Für eine leichtere Version kann man auf Vollkorn-Tortellini zurückgreifen oder den Salat mit etwas Rucola und frischen Kräutern ergänzen.

Besonders lecker wird es, wenn der Salat etwas Zeit zum Durchziehen hat – so verbinden sich die Aromen des Pestos mit den Nudeln und dem Gemüse. Wer den Salat gerne vorbereiten möchte, sollte die Mozzarella-Kugeln und das frische Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit alles frisch und appetitlich bleibt. Auch kalt aus dem Kühlschrank schmeckt er wunderbar, wodurch er sich bestens als Mealprep-Gericht eignet.

Zusammen mit einem Stück knusprigem Baguette ist der Tortellini-Salat ein komplettes, unkompliziertes Essen, das bei Gästen wie auch im Alltag immer gut ankommt.

Hier auf meinem Foodblog findest du noch viele weitere einfache Nudelsalat -Rezepte mit Spinat, Tomate, Hähnchen, Gurke oder Paprika. Alle Salate findest du hier: Salat Rezepte. Die Nudelsalate kann man gut vorbereiten und mitnehmen.

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Tortellini Salat mit Pesto, Paprika und Mozzarella

Pikanter Tortellinisalat mit grünem Pesto, knackiger Paprika und zartem Mini-Mozzarella. Ideal als schneller Sommersalat oder als sättigende Beilage mit mediterranem Flair.

Nussfrei

Vegetarisch

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5 von 1 Bewertung

Gericht Salat

Autor Saskia Krähmer

Schlagwörter Nudelsalat

Schwierigkeit Einfach

Budget Standard

Zubereitung 15

Gesamt 15

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Portionen 2 Personen

Zutaten

Zubereitung

Die 500 g Tortellini nach der Anleitung auf der Packung kochen. Danach die Tortellini abtropfen lassen.
In eine mittelgroße Schüssel 200 ml grünes Pesto geben.
1 rote Paprika waschen, die Stil entfernen und entkernen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. 1 rote Zwiebel schälen und würfeln. 125 g Mini-Mozzarella abschütten. Alle Zutaten zu dem Pesto geben und verrühren.
Die Tortellini in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben.

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