Schnelle und einfache Plätzchen Rezepte für die Weihnachtszeit. Hier gibt es neben leckeren Rezepten auch Informationen für alle, die Weihnachtsplätzchen einfach zubereiten möchten. Für den Plätzchenteig werden frische Zutaten verwendet.
Für gleich hohe Plätzchen verwende ich ein spezielles Nudelholz*, wodurch die Plätzchen sofort viel besser aussehen.
Einfaches Schwarz-Weiß-Gebäck: mürbe Plätzchen aus hellem und dunklem Teig, schnell gemacht und ideal für die Keksdose. Perfekt für Weihnachten und das ganze Jahr.
Klassische Linzer Torte Plätzchen mit zartem Haselnuss-Zimt-Teig, gefüllt mit fruchtigem Pflaumenmus und bestäubt mit feinem Puderzucker – himmlisch aromatisch!
Saftige Kokosmakronen ohne Oblaten, mit luftigem Eischnee und feinen Kokosraspeln, getaucht in zartschmelzende Zartbitter-Schokolade – himmlisch lecker und einfach gemacht!
Pistazienkipferl – zarte, aromatische Plätzchen mit gemahlenen Pistazien, die nach dem Backen in einer Vanillezucker-Puderzucker-Mischung gewendet werden.
Einfacher Lebkuchen zum Ausstechen – weihnachtlicher Lebkuchenteig aus Butter, braunem Zucker, Honig, Mehl und Gewürzen, der nach dem Ausstechen im Ofen goldbraun gebacken wird. Der Zuckerguss, optional, sorgt für die perfekte Dekoration.
Mohn-Johannisbeer-Plätzchen – leckere Plätzchen mit einer Mohnteigbasis, die mit fruchtigem Johannisbeergelee gefüllt werden. Die Plätzchen sind einfach zu machen, mit einer süßen, fruchtigen Füllung und einem Hauch von Puderzucker.
Diese süßen, zarten Hörnchen sind mit Marzipan und Zartbitterschokolade verfeinert, was sie zu einem echten Genuss macht. Die Kombination sorgt für eine perfekte Mischung aus knusprig und zart.
Blankenhagener Plätzchen mit einer fruchtigen Johannisbeergelee-Füllung, die zwischen zwei knusprigen Plätzchen eingeschlossen ist. Der Überzug aus Zartbitterschokolade rundet das Ganze ab.
Pistazien-Bethmännchen sind zarte, süße Plätzchen aus Marzipan, verfeinert mit gemahlenen Pistazien. Diese werden zu kleinen Kugeln geformt, mit Eigelb bestrichen und mit ganzen Pistazien dekoriert.
Schoko-Ingwer-Plätzchen vereinen die würzige Schärfe von Ingwer mit der Süße von Kakao und Zucker. Nach dem Backen wird der Teig in Dreiecke geschnitten.
Schoko-Mandel-Plätzchen sind zarte Mandelkekse, die zur Hälfte in einer cremigen Schokoladenschicht getaucht sind. Dadurch entsteht eine leckere Kombination aus nussigem Mandelteig und schokoladigem Überzug.
Ein köstliches Rezept für Walnussplätzchen, bei dem ein nussiger Teig mit einer Nougatfüllung kombiniert wird. Nach dem Backen werden die Plätzchen mit karamellisierten Walnüssen verziert.
Hildabrötchen, auch bekannt als Spitzbuben, sind zarte, buttrige Plätzchen mit einer fruchtigen Marmeladenfüllung. Das obere Plätzchen hat ein Loch, durch das man die Füllung sieht.
Ein klassisches Rezept für Vanillekipferl, bei dem ein zarter Teig. Mit der charakteristische Süße und Vanillenote. Perfekt für die Weihnachtszeit oder zum Genießen mit einer Tasse Tee.
Plätzchen Rezepte – backen für die Weihnachtszeit
Bei der Auswahl der Plätzchen kann man schnell den Überblick verlieren. Ich versuche, aus einem Rezept mehrere verschiedene Plätzchen herzustellen, beispielsweise durch unterschiedliche Füllungen oder Zuckerguss mit einem Grundrezept. Dazu achte ich darauf, unterschiedliche Zutaten bei den Keksen zu verwenden. Es gibt welche mit Nuss oder Vanille, aber auch klassische Butterplätzchen und Zimtsterne. Es gibt Plätzchen, welche gebacken werden und Plätzchen ohne Backen. Welche, die zur Kugel geformt werden oder Plätzchenteig, der ausgerollt und ausgestochen wird. Spritzgebäck ist zu Weihnachten auch beliebt, oder normale Ausstecher aus Mürbeteig als schnelle Plätzchen, am besten bunt dekoriert und verziert.
Tipps für die Weihnachtsbäckerei
Bist du auf der Such nach Tipps, damit deine Plätzchen gelingen, dann kann ich dir meine 25 Tipps zum Backen von Plätzchen empfehlen. Hier gehe ich auf die allgemeine Vorbereitung, die Zubereitung des Teiges, ausrollen und ausstechen, während und nach dem Backen und verpacken ein. Damit steht der perfekten Weihnachtsbäckerei nichts mehr im Weg.
Je nach Rezept können die Schritte abweichen oder anders sein. Diese Anleitung ist allgemein für Plätzchen.
1. Zuerst wird der Teig zubereitet. Entweder in einer Schüssel mit einem Knethaken oder auf der Arbeitsfläche mit den Händen.
2. Anschließend werden die Plätzchen in Form gebracht. Ausrollen, ausstechen oder formen.
3. Die Kekse backen und anschließend abkühlen lassen oder wenn diese ohne Backen sind, trocknen lassen.
4. Das Verzieren mit Puderzucker, bunten Streuseln oder Schokoguss bzw. Zitronenglasur macht am meisten Spaß. Bei gefüllten Plätzchen werden diese mit Marmelade, Konfitüre oder Nougat zusammengeklebt.
5. Zum Schluss noch verpacken: Am besten in einer luftdichten Keksdose, damit die Kekse lange ihr Aroma behalten und frisch bleiben.
Häufige Fragen zu Plätzchen-Rezepte
Welche Plätzchen dürfen nicht fehlen?
Für mich dürfen Vanillekipferl und Hildabrötchen auf dem Plätzchenteller nicht fehlen. Daneben gibt es Ausstecher und jedes Jahr ein paar neue Plätzchen.
Auf MakeItSweet teile ich seit 2013 einfache herzhafte und süße Rezepte ohne Spezialzutaten. Ich liebe Zimt und Knoblauch, verzichte aber bewusst auf Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel. Jedes Rezept ist selbst entwickelt, mehrfach getestet und einfach nachzukochen – für echte Ergebnisse aus meiner Küche in deine.
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